常见材料做的柔软吐司

作者： 米儿米儿妈

2020年春，新冠病毒肆虐，2月16本来应该开学，可3月16还没接到开学通知，宅在家研究美食，纪念一下我做的第一个吐司。

用料

• 中种: 高筋面粉 175克
• 牛奶 120克
• 酵母 2克 糖15克
• 主面团:
• 高筋面粉 75克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 牛奶 10克
• 黄油（植物油） 30克

常见材料做的柔软吐司的做法步骤

步骤 1

先把中种揉成光滑的面团，大概揉10分钟，然后发酵，冬天烤箱28度旁边放一盆热水（我一般是上午做好中种，发酵3个小时左右，下午开始揉面）

步骤 2

中种发到3~4倍大，手指插进去不回缩即可，准备好主面团的所有材料，一起搅拌，（我一般是把酵母放在牛奶里融化，再放进面团）然后把中种剪成小块放进主面团。

步骤 3

然后就是揉面，非常沾手，一定要准备刮刀和不能移动的面板，我第一次没有准备这两个，手粘在盆子里恨不得扔了。手法:搓成薄薄的一层层，然后刮刀刮回来，重复搓，慢慢就光滑了，就摔几下，搓几下，揉出薄薄的手套膜就可以了。

步骤 4

放在温暖处发酵，发至两倍大，然后排气，整成3个圆球，不用松弛，直接整形，整好形后放土司盒发酵，38度，大概90分钟。盖保鲜膜，可以随时观察，9分满。

步骤 5

盖上盖子，烤箱预热180度10分钟，然后放在烤箱下层180度烤30分钟左右。

步骤 6

烤好后马上出炉，放凉，脱模，太软，不能用刀切，只能用手撕，可以拉丝，非常柔软好吃。

常见材料做的柔软吐司的小贴士

我也是小白一个，写下这个菜谱是自己第一次做吐司非常完美，而且需要的原材料非常常见，做之前研究了很多配方，什么中种，汤种，波兰种，液体和粉的比例，都是自己慢慢研究，感谢宅与路上（软到不知所措的牛奶卷）的方子，我做的第一个面包就是用的这个方子，真的非常软，然后做吐司也是根据他的方子进行的调整。

菜谱创建时间：2020-03-15 19:57:32