古早蛋糕

作者： Jenny_YingEr

细腻柔软的古早味蛋糕 可以根据每人喜欢的口味加入 如芝士片、提子干、蛋黄酱等 本人非常爱加入芝士片和蛋黄酱

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 180克
• 牛奶 120克
• 玉米油 150克
• 细砂糖 145克
• 盐 3克
• 柠檬汁/白醋 几滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

首先将蛋清和蛋黄分离备用

步骤 3

加热玉米油，把油加热至80度

步骤 4

油温达80度离火加入筛好的低筋粉，快速搅拌均匀

步骤 5

再趁热加入全部牛奶

步骤 6

趁热快速搅拌均匀

步骤 7

再加入全部蛋黄，朝一个方向搅拌均匀备用

步骤 8

蛋清加入盐、白醋/柠檬汁几滴、三分之一白砂糖打发

步骤 9

第二次、第三次分批加入剩余白砂糖

步骤 10

继续打发

步骤 11

蛋清打发至鸡尾状

步骤 12

将打发好的蛋清分两次或三次加入蛋黄糊了搅拌均匀

步骤 13

搅拌均匀好倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平。再准备一个大烤盘，在大烤盘里加入2-3厘米冷水

步骤 14

预热烤箱后放入烤箱。140度烤60-70分钟。具体温度需关注自家烤箱温度。中途观察上色情况，必要时需加盖锡纸，以免上色太深。

步骤 15

如想知道是否熟透，可用牙签扎一下，看牙签是否干透。熟透，牙签干爽

步骤 16

出炉后立即脱模

步骤 17

成品图

步骤 18

芝士片➕提子干，楼主最爱的味道

菜谱创建时间：2020-03-15 18:18:04