荠菜猪肉饺子

作者： 麦子最爱小跟班

用料

• 荠菜 550克
• 猪肉 550克
• 食用油 2锅铲
• 芝麻油 2茶勺
• 姜末 拇指大小一块
• 盐 1.5茶勺
• 鸡精或味精 1茶勺
• 面粉 620克
• 温水 310克
• 盐 1.5克

荠菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

荠菜当然是野生的好。但我这里用的是网购的、标称2斤一包，事实上洗干净、去掉菜根、攥干水分后，得到550g左右。

步骤 2

一团一团地用“井”字形的刀法切碎。

步骤 3

同样重量的五花肉，加入所有调味品搅匀。荠菜是比较干涩的蔬菜、不会出水，是比较好包的。但要多放一些油，不然吃起来太干。

步骤 4

不会擀皮，也没买到皮。用厨师机压面器压的。一开始做了500g粉的面团、发现不够。又追加了一些。上述馅料最终用了620面粉。凯伍德压面器4档厚度。能出六七十张饺子皮。

步骤 5

饺子皮间沾点粉，免得粘一块儿

步骤 6

包。

步骤 7

其实我包饺子的手法很一般，只能保证不破。谈不上美观。

步骤 8

我喜欢煎饺。平底锅放油，小火煎两三分钟，放水到饺子腰部高度，盖锅盖中大火焖煮一会儿。玉米淀粉6克加60g水调匀，开盖倒入锅底摇匀。收干水分、眼见锅底形成脆壳后关火。运气好能整盘倒扣出来，不然就用煎锅铲弄出来吧哈哈哈哈哈

步骤 9

好吃得很

菜谱创建时间：2020-03-15 18:13:30