鲜肉锅贴

作者： Mary-玛丽

用料

• 饺子皮 2斤
• 肉糜 500克
• 葱姜水 150～200克
• 肉皮冻 250～300克
• 盐 4小勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 胡椒粉 适量
• 木鱼花粉 适量
• 麻油 2勺
• 姜蓉 适量
• 芝麻 适量
• 葱花 适量

鲜肉锅贴的做法步骤

步骤 1

肉糜和所有调料合影，肉皮冻切碎/打碎

步骤 2

肉糜➕盐➕生抽➕糖➕胡椒粉➕木鱼花粉➕一点点姜蓉，搅拌出胶质。分3次加入葱姜水（每次需肉糜吃透，起劲），➕麻油增香，拌匀

步骤 3

➕肉皮冻拌匀，入冰箱冷藏半小时

步骤 4

锅贴要包成一个个站起来的那种

步骤 5

冷锅冷油，码上锅贴，中大火煎1-2分钟定型

步骤 6

➕适量冷水（1碗）➕一把芝麻，加盖，大火烧开，文火慢煎（8分钟左右），撒上葱花，即可出锅

步骤 7

汤汁醇厚，鲜香浓郁！

步骤 8

配上一碗咖喱油豆腐粉丝汤……🥰😋🌹

鲜肉锅贴的小贴士

锅贴皮自己做的话用烫面，水温：夏天65度以上，冬天85度以上

菜谱创建时间：2020-03-15 13:53:34