酒酿米糕

作者： 吃多胖不吃饿

南方人把大米换着花样做，米糕在南方也就很常见了。北方人以面食为主，自然也就很少吃。米糕的做法也就和发糕一样，简单易做，现在很多家庭都有破壁机做起来也方便，用粘米粉做更方便。

用料

• 粘米粉 300克
• 中筋粉 30克
• 酒酿 170克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 25克
• 耐糖酵母 4克
• 红枣 6颗
• 葡萄干 适量
• 糖桂花 适量

酒酿米糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉、中筋粉、奶粉、酵母倒进容器，我用醪糟代替了水直接搅拌。也可以用水或是牛奶搅拌，搅拌至没有干粉，最终搅拌好的面糊较稠就行。液体一定要慢慢加，这样能控制好面糊的稀稠。

步骤 2

将面糊放在温热处发酵至两倍大小。我是将蒸锅倒水开火2分钟后关火放进锅里进行发酵的。

步骤 3

发酵好的面糊会有许多大气泡，用刮刀将气泡搅拌均匀，加入切碎的葡萄干和红枣，静置5分钟。

步骤 4

我用的硅胶模具，里面刷上一层油脱膜非常方便，最后点缀了一点桂花糖。没有硅胶模具用其他容器也可以，但一定要刷油，不然粘的厉害。

步骤 5

面糊倒进容器2/3，盖上保鲜膜，保鲜膜上要扎一些洞，这样做事防止蒸馏水流到米糕上。上汽后大火蒸15分钟，闷3分钟。

步骤 6

出锅放凉后脱膜

步骤 7

横切面，气泡丰富，放凉后吃，软糯糯的米糕夹着酒酿的回味，好吃，做吧！你也可以做到的。😁

菜谱创建时间：2020-03-15 12:54:33