新疆妹子做新疆抓饭

作者： 夢姣

用料

• 羊肉 700克
• 大米(2 -3人份) 350g
• 胡萝卜 一根
• 黄萝卜 一根
• 黄洋葱 一个
• 葡萄干 一小把
• 盐 少量
• 水 350ml

新疆妹子做新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，羊肉要新鲜，最好有肉又有油，有筋又有骨。大米要颗粒饱满，晶莹剔透，提前用水浸泡半小时。最好黄萝卜胡萝卜各一根，做出的抓饭颜色层次更多。洋葱选个大皮薄带有微甜的黄洋葱。也可以用红洋葱(会带辣)。

步骤 2

油热后，先把切小块的羊肥肉入锅炒香。

步骤 3

再倒入羊肉炒至表面稍有焦黄。根据个人喜好选择用羊排还是羊腿肉，切成均匀的小块即可。羊肉要选择香而不膻的绵羊肉才好吃哦，真正好吃的羊肉哪怕白水煮只放盐都好吃。

步骤 4

羊肉盛出后放入洋葱炒至透明。

步骤 5

再放入萝卜条。羊肉的油脂可以把胡萝卜素转化成人体可以吸收的维生素A。

步骤 6

倒入羊肉，加点孜然炒出香味。

步骤 7

锅中加入开水没过羊肉，焖10分钟后开盖加盐调味

步骤 8

加泡好的大米，水和米差不多齐平。小火焖10分钟，中间搅拌一下让大米受热均匀。

步骤 9

撒葡萄干再焖10分钟。关火后焖两分钟。葡萄干的酸甜中和了羊肉的厚重，也增加了抓饭的口感层次。

步骤 10

营养价值极高又美味的抓饭就做好啦！

步骤 11

搭配萝卜丝和皮辣红小凉菜(加入生抽，醋，盐，糖，香油凉拌)，和原味酸奶或者番茄汤，去油解腻。

步骤 12

在外地能吃上一口抓饭，真的是能缓解思乡之情啊！

菜谱创建时间：2020-03-15 12:30:21