冰淇淋（罗律食谱）

作者： 下厨房用户_5v2wg

吃甜食会让人更有幸福感，更愿意面对生活和工作中的挑战，工作了一天的你，应该给自己一个奖励。

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 200克
• 细砂糖 15-20克
• 炼乳 100克
• 柠檬汁 适量也可不加

冰淇淋（罗律食谱）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用分离器分离蛋黄与蛋白，装蛋白的盆不能有水有油。把5克糖加入到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

步骤 2

从冰箱中拿出淡奶油打发，打到可以用来奶油蛋糕抹面的程度即可，大致就是8~9成发。

步骤 3

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次拌匀一次，直到全部混合均匀。

步骤 4

然后再分次加入炼乳（我是分4次加入，次数没有很严格的限制，看心情吧）也是加一次，拌匀一次，一定要慢慢拌匀。

步骤 5

接下来我们打发蛋白，在蛋白中加几滴柠檬汁，可以去鸡蛋的腥味（当然没有可不加，所谓的腥味不那么明显，很多人根本吃不出来）把剩余的10-15g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（将电动打蛋器提出，可以有两个明显的小尖钩）

步骤 6

将打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，如果想加果酱或蔓越莓，最好冻两小时再加入。

步骤 7

放入冰箱冷冻四个小时以上，就可以吃，我一般都是头一天晚上做第二天再吃。味道好吃的，简直把隔壁家小孩儿都给馋哭了😊

冰淇淋（罗律食谱）的小贴士

1.要选择新鲜的大个鸡蛋，因为是生鸡蛋所以说我们有必要选择有厂家的，生产日期较近的优质鸡蛋，这样才能吃得放心。 2.请严格按照菜单顺序，最后打发蛋白，先打发的蛋白会消泡，静止的时间太久，打发蛋白的盆里会有水，会影响做出来的冰淇淋口感。

菜谱创建时间：2020-03-15 11:34:38