采回来的蒿子,掐一下取最嫩的部分,洗净备用
猪肉切丁,肥瘦相间比较好吃
把洗干净的蒿子焯水,水里我加了一点点食用小苏打和两滴橄榄油,这样可以保证蒿子颜色翠绿不发黄
焯过水的蒿子过冷水(冰水最好),攥干水分,最后就剩这么一点了,把蒿子切碎,比较难切,慢慢切,不用切很碎
锅中放适量油,放入肉丁炒香,再加入蒿子,简单炒一下加适量清水,加盐和生抽调味,煮开调小火,用手抓适量米粉,慢慢加入,边加边搅拌,左手加米粉,右手搅拌只无面粉颗粒即可加入后续的米粉,直到面团成为这个状态就可以关火了
面团倒出来,会很粘因为是大米粉做的,手上沾点水把面团搓成小饼即可
煎了几个吃,剩下来的直接放冰箱冷冻吃的时候再拿出来煎就可以了
咸香再加上蒿子的清香,也太好吃了吧!
蒿子是一种时令菜,每年就吃那么几天,过了就老了
蒿子和艾叶长得很像,不要搞错咯 祝大家都能成功