轻乳酪蛋糕。

作者： 凉。

周末做了轻乳酪蛋糕，对于宅在家的人来说最适合做下午茶的甜点了，吃不完的还可以放冰箱里，再吃时依然好味。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕。的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里。

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油融化备用。

步骤 3

奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，锅里水烧到65度关最小火慢慢加热。

步骤 4

搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油，搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁拌匀。

步骤 5

分次加入蛋黄，加一个搅拌一个。

步骤 6

加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌匀。

步骤 7

蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。

步骤 8

取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

步骤 9

将蛋糕糊倒入模具8分满，轻磕几下。烤盘里装水，将蛋糕模放入水中160度烤30分钟，上色后转145度烤40分钟。

轻乳酪蛋糕。的小贴士

小贴士：蛋糕取出后两分钟即可倒扣在盘子上，冷却后十分好吃。

菜谱创建时间：2012-05-28 17:41:37