好吃又简单的莲蓉蛋黄酥做法

作者： 七公子自制美食

这是我自己喜欢吃 然后各种研究 各种改配方改出来的 不会太甜 对于我这种不太爱吃甜食的刚刚好。

用料

• 油皮 油皮
• 中筋面粉 400克
• 猪油 140克
• 开水 160克
• 细砂糖 40克
• 油酥 油酥
• 中筋面粉 280克
• 猪油 136克
• 馅料 馅料
• 莲蓉或其他豆沙馅料 792克
• 蛋黄 约35个
• 生鸡蛋一个 蛋黄用来刷表面
• 黑芝麻 刷完蛋液洒点装饰

好吃又简单的莲蓉蛋黄酥做法的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄我是买的成品 这个蛋黄挺好的 我们常温解冻 然后加白酒过一下

步骤 2

过完白酒 放烤盘 我家烤箱我是上下管160度烤10分钟 烤出来还不错吧 就想吃的感觉

步骤 3

接下来和面 首先油皮 油皮的开水一定要开水哈 然后开水最后放，按照我上面配料顺序来放，克数多一点点没事 但是猪油和开水最后不要多 ，接下来和好得面用保鲜袋或者保鲜膜包起来 然后和油酥 油酥比较简单 就面粉➕猪油这个步骤不适合带手套 会沾手 也可以就搅拌的直接和成 然后放一会

步骤 4

开始称克数 我油皮是用的22克 油酥12克 相差0.几是没有关系的哈 称好用保鲜膜盖着 不然容易干掉

步骤 5

然后我们油皮包油酥

步骤 6

这是包好的 收口朝下

步骤 7

开始擀皮 收口朝下 由下往上反复擀

步骤 8

这是擀好的 然后由下往上卷起

步骤 9

这是卷好的 长长的 然后用保鲜膜盖住 不然会干掉 做这个全程基本都是保鲜膜盖着

步骤 10

全部卷好 我们从刚才卷得第一个开始再擀一遍

步骤 11

第二次擀同样是由下往上反复擀 不要太快，不然容易破 破一点点没事

步骤 12

擀好的

步骤 13

由下往上卷起

步骤 14

擀好的

步骤 15

全部擀好了 盖上保鲜膜放着

步骤 16

我们开始称内馅料 我用的低糖莲蓉 分别22克 大家也可以用绿豆酥 红豆沙 紫薯 各种得，看自己喜欢什么就弄什么

步骤 17

全部称好了 盖保鲜膜 开始包咸蛋黄

步骤 18

咸蛋黄包的时候尽量收紧 不要留太多空气里面 全部包好 我们开始包蛋黄酥啦

步骤 19

皮用手捏个装的内馅料大小 或者用擀面杖擀开，不过擀面杖擀的收口容易纹路多 我用手捏的

步骤 20

这是包好的 收口一定要收好，上面有纹路没关系揉一揉差不多就可以 刷上鸡蛋液就好看了

步骤 21

这是刷好鸡蛋液的 一个蛋黄 加了一点点蛋清 打好 刷个一遍 洒上 黑芝麻 个人觉得黑芝麻配着好看一些 白芝麻感觉不怎么样 当然看个人喜好

步骤 22

准备上烤箱烤 我得烤箱我用的是上下管160度烤先预热到160度再放进去 如果你家的烤箱预热自带提醒 就提醒了就放进去烤 我烤的是 31分钟 颜色刚刚好

步骤 23

这是烤出来的 看着特别诱人吧 我一次能吃个两三个 嘿嘿

步骤 24

我比较讲究 然后做来送人的 就买了包装盒子 包装袋子 但是我就算不送人我也会这样包起来 因为包起来能放个15-20天都不会坏

步骤 25

网上新看到得花花 特别好看就买了一点 真是包装起来不错

步骤 26

准备装袋

步骤 27

这是封口机封好的，就这样可以放个15-20天 放冰箱能更久

步骤 28

打包盒子装起来

步骤 29

这是我包好的，买的这种4个装的盒子 蛋黄酥就这样完成啦 一步一步来 其实也不麻烦 真的 亲爱的小可爱们有疑问可以问我 我自己研究调好的配方 真的可以 做出来颜值高 也不会很甜 特别好吃😋

步骤 30

来几张美图

步骤 31

美图

好吃又简单的莲蓉蛋黄酥做法的小贴士

馅料按自己喜欢的配 但是莲蓉蛋黄真不错 不加蛋黄也可以光加莲蓉的呦 32-35克馅料就可以了

菜谱创建时间：2020-03-15 00:56:21