沙拉酱肉松餐包

作者： wafer威化

用料

• 高筋面粉 180 克
• 低筋面粉 50 克
• 黑麦面粉 20 克
• 也可以只用高筋面粉250g
• 鸡蛋黄 1 个（扫表面用）
• 糖 20 克
• 盐 1.5～2 克
• 干酵母 2 克
• 水 120～130 克（具体看面团实际吸水量而订）
• 黄油 25克
• 沙拉酱 随意
• 肉松 随意

沙拉酱肉松餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油丢到厨师机，先1档揉面，与此同时一点点往里面加水。直到看到面粉在接近搅拌成团的时候不沾器皿壁，可停止加水。面粉成团后，开3档揉面8分钟。

步骤 2

8分钟后，检查面团状态。撕开一小片面团，观察面团状态，如看到面团表面变得均匀，没有那么粗糙，面团可以拉伸，但拉伸时边缘呈锯齿形时加入黄油。厨师机开3档，6分钟，直到打出手套膜。

步骤 3

面团发酵。温暖处发酵，面团两倍大，戳动不回缩。

步骤 4

面团称重，总重除以个头数，把面团平均分成n份。我这里按65/个，分了6个。滚圆，松弛8～10分钟。

步骤 5

拿出一个小团，团面向上，轻轻按一按后开始整形，擀面杖把面团擀成宽长舌形。

步骤 6

翻过来，尾部用手指扯下边缘，有利于捏合

步骤 7

包入馅料

步骤 8

捏合

步骤 9

整形成鱼雷状

步骤 10

等待面包发酵到两倍大

步骤 11

刷鸡蛋黄液

步骤 12

170度20分钟

菜谱创建时间：2020-03-15 00:32:51