蚂蚁上树

作者： 古贝私厨

蚂蚁上树中的蚂蚁很形象，不仔细看，粉丝中那一个个小黑点确实如蚂蚁一般……

用料

• 粉丝 泡发后约100G
• 肉馅 50G
• 郫县豆瓣酱 40G
• 生抽 2茶匙
• 葱姜蒜 适量
• 高汤 100G
• 油、盐 适量

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

粉丝泡发，蒜姜切末、葱切小段

步骤 2

热锅放油，再放入肉馅，中火煸炒至熟透为止

步骤 3

再放入葱姜蒜

步骤 4

爆香后，继续煸炒肉馅

步骤 5

当肉馅变黄变焦香后，加入郫县豆瓣酱，小火炒出香味。

步骤 6

倒入高汤和适量的盐

步骤 7

再加入生抽

步骤 8

把粉丝放入锅中。注意，一定要把粉丝放在肉馅上面

步骤 9

用小火炖煮下，当汤汁剩下一半的时候，用筷子将粉丝和肉馅拌均匀

步骤 10

当所有的汤汁基本都被收住，出锅前撒上葱花

蚂蚁上树的小贴士

1、葱姜蒜在川菜中用量也不小，而且几乎每道菜都要用到，将葱姜蒜切成米粒大小，与热油相烹，激发出食材特有的香气。 2、在汤汁只剩下一半的时候，要用筷子不断搅拌，让所有的汤汁基本都被收住，如果不搅拌，容易粘锅。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:22:44