迷你纸杯蛋糕

作者： 红红私房小厨

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 香草精（可不放） 2滴
• 蛋清 2个
• 细砂糖 30克
• 柠檬 几滴

迷你纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

纸杯放入模具中待用

步骤 2

牛奶、色拉油放一起，用打蛋器搅拌至乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉划拌均匀

步骤 4

放入蛋黄

步骤 5

用打蛋器划拌均匀。 搅拌好的蛋黄糊是质地比较顺滑状态。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁中高速打至鱼眼状加入1/3的细砂糖

步骤 7

打至细腻状态加入剩余的一半糖，继续中高速打发

步骤 8

打至有纹路加入剩余的糖打至硬性发泡 切记：最后一分钟低速整理。

步骤 9

打好的蛋白霜能拉出直立的大尖角。

步骤 10

蛋黄糊整理一下，放入1/3蛋白霜翻拌均匀。

步骤 11

翻拌好的面糊倒入蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤 12

装入裱花袋，挤入装有杯子模具8分满，并振一下模具。

步骤 13

放入上火110下火145度（实际温度140度）预热好的烤箱中下层，35分钟

步骤 14

出炉放在放凉架放凉

步骤 15

放凉装袋。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:00:25