菠菜—地瓜双色花卷

作者： 勤奋的流浪猫

特别喜欢吃花卷，小时候花卷里没有葱花，就是简单的油盐味道，参考了好多厨友菜谱，结合自己喜好制作了这个菜谱，留着下次用。

用料

• 面粉 600克
• 菠菜 1把
• 地瓜 1个
• 油 适量
• 盐 适量
• 耐高糖酵母 8克
• 糖 2勺

菠菜—地瓜双色花卷的做法步骤

步骤 1

菠菜洗干净，放水中煮软，捞出放入料理机（榨汁机，破壁机，搅拌机等），加点煮菠菜的水打成汁，图中这时候已经很细腻了，偷懒可以不用过滤，介意的可以将残渣过滤，留汁。这个量可以按300g面粉配水考虑，不写清具体多少量，是因为每家面粉不一样，适量就行。 煮菠菜的同时，地瓜去皮切片上锅蒸熟，然后加适量水用料理机打成汁（为什么用地瓜呢？因为前一天地瓜泥做多了没用完。。。）。

步骤 2

称好面粉，分成两份，各300g。

步骤 3

称好酵母分别放入两个盆中每盆4g，因为不知道会用多少汁，所以选择把酵母放面粉中间。

步骤 4

各放一勺糖，有助于酵母发酵。

步骤 5

先倒入少量的汁，将酵母和糖进行混合，糖差不多化开后继续加汁，边加边将面粉搅拌成絮状，揉成面团。注意汁水要慢慢加，不要加多了，面团软硬适中，三光即可（盆光，手光，面光）。

步骤 6

两个面团揉好后盖盖发酵近一小时。也可参考面团大小，发酵1.5倍左右就行。

步骤 7

发酵好后面团揉搓排气，可以采用叠被子手法比较简单省事。

步骤 8

揉好的面团擀成长方形面饼，上面薄薄刷层油，撒半小勺盐（咸淡根据个人口味调整盐量），然后叠加另一个颜色面饼，上面刷油撒盐。

步骤 9

将面饼从窄边叠起（长边也行，因为我做的不够宽，叠完层次没有窄边叠完好看），最后叠成长方形。

步骤 10

叠好后均匀切成面剂子。

步骤 11

第一个花型。用筷子在长边中间压下，尽量压实。

步骤 12

立起来在短边中间压下。

步骤 13

再调整一下形状，好看就行。

步骤 14

第二种花型。将面剂子适当拉长。

步骤 15

拉长的面剂子立起来，用筷子均匀压出几个棱，压实。

步骤 16

压完后卷起来。

步骤 17

从一边向内卷起。

步骤 18

卷完调整一下花型。

步骤 19

花卷有好多造型，网上有些视频可以学，也可以自己创意，就是拧呀拧，拧成自己喜欢的样子即可。

步骤 20

600g面做了两屉。放锅中盖盖二发15分钟左右，尽量做的快点，否则前面做好的已经在发酵了，会比后面做的大些。

步骤 21

大火烧开水，上汽后转中小火，蒸15～20分钟。蒸完关火，焖5分钟再开盖。

步骤 22

蒸完的花卷很宣软，菠菜汁有些变黄，地瓜汁黄的不明显，下次可以替换成南瓜。

菠菜—地瓜双色花卷的小贴士

二次发面不要太久，10分钟左右就行。否则导致先做好的花卷发的太大，花型不明显。

菜谱创建时间：2020-03-14 19:23:37