Q弹红酒桂圆软欧～～简单快手～～无奶不加糖～～

作者： ling添加

一次就成功，简单易做，美味感动 因为选用的是甜型红酒，桂圆也甜甜的，就不用另外加糖了，健康低糖

用料

• 全麦粉 100克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 甜红酒 100克
• 桂圆 20颗
• 山茶油 2克

Q弹红酒桂圆软欧～～简单快手～～无奶不加糖～～的做法步骤

步骤 1

煮红酒，小火煮开后继续沸腾一分钟，让酒精挥发掉，因为热红酒的时候水分也会蒸发，所以多准备一些量

步骤 2

准备全麦粉，中间挖个小洞，放进1克酵母

步骤 3

等煮好的红酒降温到35度左右，取60克倒入酵母洞，发酵三分钟后再和面（红酒温度不能太高，否则会杀死酵母，不同面粉的吸水量不一样，不同类型的红酒用量也不一样，所以根据自己的情况，可以先加50克跟酵母发酵，和面的时候再根据面团的情况加红酒）

步骤 4

揉成三光面团，盖保鲜膜发酵

步骤 5

我喜欢放进烤箱，用烤箱的温度帮助发酵（烤箱100度开10秒，关了后放进面团，过程中温度降低后可再开烤箱5秒供热，保持温度）

步骤 6

桂圆20粒，每粒撕开三小块

步骤 7

发好两倍大了，拿出来加桂圆揉面造型

步骤 8

面团非常非常柔软

步骤 9

桂圆和面团揉合，排气，造型，放进土司盒，进烤箱继续二次发酵20分钟（供温方法参照第一次发酵），上下加热方式140度烤30分钟（温度太高会产生有害物质，所以我用的温度不会太高）

步骤 10

烤好喇，应该是由于面粉比较少烤的时间有点久，出来的效果是偏焦糖色一点，外脆内Q弹

步骤 11

超Q弹的有没有

步骤 12

拉丝囖

步骤 13

配上一杯咖啡，美味下午茶，幸福ヾ ^_^♪

步骤 14

第二次尝试，一样的配方步骤，改用碟子，减少烘烤时间试试看

步骤 15

二次发酵到两倍大，这次140度烘烤20分钟

步骤 16

这次成品颜色保留紫色，松软一点，也很好吃ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

步骤 17

配上一杯咖啡

菜谱创建时间：2020-03-14 19:11:06