备食材!在天津没有自己腌酸菜的条件!所以从老家带了很多“大厨”牌酸菜,亲测十分正宗! 肋排放料酒八角焯水去血沫。然后捞出洗净控水备用。韭菜花是家里做的,腐乳一定要用腐乳块不要用腐乳汤(腐乳汤颜色重没有味儿)。
将排骨放入砂锅中加入姜片,葱花,放入纯净水,煮45分钟。
酸菜要用水洗两三遍,然后用蒸布攥干水分。把酸菜下去沸腾的排骨汤中。
放入腐乳块,韭菜花拌匀。放入适量盐。煮15分钟。
冻豆腐切厚片放入砂锅中,小火煮20分钟!
最后撒点葱花,出锅!