天使？恶魔？精灵？还原《梦色蛋糕师》甜品

作者： Funny卷

《梦色蛋糕师》是我十年前看过的老番了【暴露年龄系列 重温到第五话的时候，看到草莓做的这条蛋糕卷，跃跃欲试，毕竟是真第一次夸草莓做的蛋糕好吃呢！刚好今天是白色情人节，就努力来还原一下啦！ 祝大家白色情人节快乐！！！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 58克
• 可可粉 7克
• 细砂糖 蛋黄15克蛋白35
• 牛奶 35克
• 色拉油 30克
• 淡奶油（卷蛋糕用） 150克
• 细砂糖（奶油用） 15g克
• 红丝绒汁 2～3滴
• 白巧克力砖 100克
• 白巧克力碎（装饰用） 15g
• 淡奶油（煮白巧克力用） 65克
• 草莓猕猴桃 若干个

天使？恶魔？精灵？还原《梦色蛋糕师》甜品的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白盆必须无水无油。先做面糊，蛋黄加糖，色拉油，牛奶混合搅拌均匀。

步骤 2

过筛低粉和可可粉，用蛋抽搅拌至无干粉（不要过度搅拌）

步骤 3

搅拌好的面糊状态应是顺滑粘稠的

步骤 4

蛋白加入细砂糖35g，打发至拉起有小弯勾。

步骤 5

取4分1的蛋白到面糊盆，用蛋抽轻轻搅拌均匀，然后用刮刀把面糊全部刮入蛋白盆，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

烤盘贴好油纸，稍微提高一点倒入面糊，用刮刀轻轻刮平。

步骤 7

轻震几下，把大气泡震出。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层165度，20分钟。

步骤 9

出炉后迅速将蛋糕四面的油纸摊开，等降温。

步骤 10

淡奶油加入15g白砂糖，两三滴红丝绒汁，打发。

步骤 11

重新裁好一张比蛋糕底大的油纸，把蛋糕底移过去，切好要用的水果。

步骤 12

铺好奶油和水果。

步骤 13

把卷好的蛋卷放入冰箱冷藏定型1个小时以上，最好用和它长度差不多的（我用淡奶油盒）固定让它不动。

步骤 14

白巧克力砖用小刀刮出薄片，用干净无水的小碗装好放入冰箱（因为手有温度放入冰箱定型后期撒的时候没那么粘手）

步骤 15

准备白巧克力和淡奶油，白巧隔水融化（以不烧开的水为好），融好白巧克力，淡奶油也隔水加热，用手指探温，微热即可。

步骤 16

淡奶油分三次加入白巧，每加一次顺时针搅拌，混合均匀，得到白巧甘纳许，等到温度降下来卷也差不多定好型了。

步骤 17

白巧甘纳许降温到拉起来缓慢下滑就差不多了可以淋面了。

步骤 18

淋面，淋完面趁没完全干面把白巧克力碎均匀撒上去。

步骤 19

撒好白巧，连着网格底座一起放入冰箱冷藏十多分钟便可。

步骤 20

切掉边边，看起来就很整齐漂亮了，大功告成！

天使？恶魔？精灵？还原《梦色蛋糕师》甜品的小贴士

记得提前预热烤箱！切好水果！总之准备好材料才不会手忙脚乱的。 蛋白不要打发头，不然容易消泡，烤出来干，容易断，卷不起来。 煮白巧甘纳许淡奶油不要煮太热哦，巧克力和奶油兜里面一定不能有水，不然混合会出现水油分离的状态，是淋不了面的。 动画里草莓用的水果应该是有绿色猕猴桃，和芒果的，香草说颜色看起来像宝石呢！我没买到就用了两样！

菜谱创建时间：2020-03-14 17:35:34