会拉丝的奶黄流沙包｜一次成功包教包会

作者： 快叫我小宝贝

0失败率！怎么做都好吃，不“星空”的乐乐茶星空流沙包😜 步骤有点多，但每一步都不难～要试试哦🥰

用料

• 1、流沙馅
• 咸蛋黄 3～4个
• 黄油 40克
• 糖粉 35克
• 奶粉 20克
• 牛奶 20克
• 2、墨西哥酱
• 黄油 40克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 40克
• 3、面团部分
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 椰子油 20克

会拉丝的奶黄流沙包｜一次成功包教包会的做法步骤

步骤 1

把流沙馅和墨西哥酱里的黄油糖粉放一起，用刮刀拌匀，也就是80克黄油➕70克糖粉～【不要打发，压拌即可】

步骤 2

分一半出来做墨西哥酱。少量多次加入常温蛋液，用手动打蛋器混匀。

步骤 3

筛入低粉，压拌均匀后装入裱花袋备用。我没有过筛因为我想少洗一个筛网嘻嘻～

步骤 4

碗里剩余的黄油倒入全部的咸蛋黄碎，开打蛋器打发。咸蛋黄是事先喷白酒蒸10～15分钟，擀面杖碾碎的。

步骤 5

加入奶粉大致拌匀，然后加入牛奶，用刮刀拌匀。放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

另外我还准备了一块麻薯，一会也包进面包里，可以拉丝噢～

步骤 7

馅料准备好后就可以打面团啦。常规的打面步骤我就不赘述了，用你们喜欢的方法和面团配方就可以，我给的配方就是常规的日式甜面团🍞🌟我用的是椰子油，最好融化后加进去，否则要揉很久才能把油揉进面团。

步骤 8

揉好的面团、流沙馅和麻薯分成四份

步骤 9

麻薯用手抻开把流沙馅包住。我做的麻薯不撒粉也几乎不粘手而且还很软糯不硬哦。以后可以分享我的雪媚娘配方，解救擀皮困难户🤗

步骤 10

面团擀开，光面朝下，馅料的收口朝下，用虎口往里收，包住。用包包子的手法也可以。

步骤 11

发酵温度不建议太高，否则流沙馅会化，面团会滩成面饼。我放进发酵箱30度发了一个多小时，每过一段时间喷一点水，保持湿度。

步骤 12

我没有色素，做不了星空的样子，杏仁片做装饰是我最后的倔强😢挤酱的时候就可以170度预热烤箱了

步骤 13

170度烤15～17分钟。温度和时间大家根据自己的烤箱调整哦。

步骤 14

出炉放凉后也会拉丝和流沙，早餐吃一个也太幸福了叭😝谁能抵挡得了松松软软的面包呢🤤

会拉丝的奶黄流沙包｜一次成功包教包会的小贴士

1、我在做墨西哥酱的时候有点水油分离，但完全不影响最终成品。 2、咸蛋黄不需要打得很碎，也不需要料理机，用刀或擀面杖压就可以了 3、墨西哥酱的稀稠程度和炼乳、色拉差不多，会比较好挤。

菜谱创建时间：2020-03-14 16:48:15