虾油虾仁蛋炒饭

作者： AirliaLiu

用料

• 虾仁 250克
• 米饭 1碗
• 蛋黄 3个
• 胡萝卜 少许
• 洋葱 少许
• 火腿肠 1根
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 淀粉 少许
• 料酒 少许

虾油虾仁蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1.胡萝卜、火腿切丁 2.洋葱切丝 3.葱花 4.剥虾仁（淀粉+料酒腌制），虾头备用 5.蛋黄搅拌成蛋液

步骤 2

1.热锅 2.放适量的油（喜欢虾油的可以多放点） 3.倒入虾头，小火慢煎 4.虾油乘出备用（虾头可丢弃）

步骤 3

1.将米饭跟蛋黄液搅拌均匀 2.热锅，放虾油，放洋葱、胡萝卜、火腿，炒熟，乘出，备用 3.虾仁炒至6成熟，乘出，备用 4.放入米饭，中火翻炒，炒至粒粒分明，放入炒好的洋葱、胡萝卜、火腿、虾仁，继续翻炒

步骤 4

1.放入葱花，适量的盐 2.大火翻炒30秒，关火，出锅

步骤 5

1.将米饭添至小碗，压实，倒扣到盘中 2.洒上葱花摆盘，就完成啦

虾油虾仁蛋炒饭的小贴士

1.煎虾油要耐心，不能急 2.要中火翻炒米饭，不停的翻炒至干爽状态 3.虾仁可以最后才放（过熟影响口感） 4.米饭用的是日本的梦美利可大米，煮熟放凉即可炒饭，重点是跟蛋黄液搅拌均匀

菜谱创建时间：2020-03-14 15:37:05