上海青切茎部出来,盐水内泡15分钟,然后用流动的清水洗净备用。剩下的叶子部分也洗净备用。
粉丝用温水泡开备用。
瘦肉用搅拌机打成肉末备用。
香料三件套,蒜蓉,姜末,小米椒粒,弄好备用。
大锅煮开一锅水,先下粉丝,煮至透明捞起。 然后锅内放一点油,一点盐,把上海青茎部下锅,2-3分钟后捞起。(煮久了外面那层会绵烂了。但是实践证明:只煮2-3分钟,中间部分是还没熟透的。这里应该是纯粹为了绿玫瑰造型好看优先) 最后把上海青的叶子放进锅里,一分钟后捞出。 把上述三样东西摆好盘。
锅内大火起油锅,放入姜末蒜末小米椒爆香,迅速放入肉末翻炒至微微变色,下入一勺黄豆酱,两勺酱油,少许糖提鲜。开好一点淀粉水,倒入锅中继续翻炒到变粘稠。然后把肉汁淋在刚才的摆盘上。