~~好好吃的粉蒸牛肉🐂~~

作者： 玲珑的小厨房

自己炒的粉子和外面卖的真的不太一样，不信您试试😋😋😋

用料

• 牛肉 500克
• 盐 2克
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 4片
• 葱 1根
• 红油 3勺
• 红油腐乳 1小块
• 老抽 1小勺
• 白糖 3克
• 花椒面 1克
• 大米 100克
• 糯米 50克
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒
• 小茴香 2克
• 香叶 2片
• 蒜 4瓣
• 香菜 1根

~~好好吃的粉蒸牛肉🐂~~的做法步骤

步骤 1

炒粉子：两种米，花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶一起放入炒锅，中小火干炒至大米微微焦黄，香料出味道，出锅。

步骤 2

放凉后用兑窝捣碎待用（也可用搅磨机打碎），本人觉得粗点的粉子更好吃。

步骤 3

加工牛肉：牛肉选喜头子就是吊龙。也可以选嫩一些的脊肉。切成筷子条状，加2克盐抓匀，分3次加入葱姜水约150克抓匀。入剁细的豆瓣酱（我用的炒过的熟豆瓣酱），红油腐乳，料酒（醪糟更好），白糖，老抽，花椒面抓匀，加入捣碎的粉子抓匀，让每条肉都均匀地裹上粉子。最后再加3勺红油抓匀。

步骤 4

肉条条放入盘子，尽量铺平一些，不要堆起，防止蒸不透。中大火水开后15分钟出锅。浇上蒜末水，撒上香菜。 开吃吧😋😋😋 下饭，夹锅魁都很美味

~~好好吃的粉蒸牛肉🐂~~的小贴士

1.姜葱水：姜葱切片用温水泡，用前手抓挤一下，会有更多味道释出。 2.蒜水：蒜拍烂切末用温水泡起。

菜谱创建时间：2020-03-14 14:25:42