凉拌莴笋

作者： 呤儿

非常简单的一道凉拌菜，家常到没有任何技术含量，看看那些留言和提问，让你啼笑皆非... 步骤一加盐腌制，是为了让食材出点水变得柔软一些，并不是没有意义的，你没看出来是因为你不懂... 麻油可以直接食用，本菜谱也没有要求加热，但加热后的麻油更香你试过吗？放冰箱起到什么作用你不懂了吧~但凡爽脆口感的食材，凉拌前放一会儿冰箱可以增加爽脆感，比如蔬菜沙拉，不信你试试？ 至于用冷开水冲还是用自来水冲，这个问题是不是太没常识啦~如果你家自来水不是直接饮用水，那自然是用冷开水咯~ 类似这样的提问博主忍不住要吐槽，跟做菜无关绝无恶意...

用料

• 莴笋 1枝
• 苹果醋 1大勺
• 细砂糖 1大勺
• 盐 1小勺
• 麻油/辣油 适量

凉拌莴笋的做法步骤

步骤 1

莴笋切成细丝，撒1小勺盐拌匀，腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分

步骤 2

将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时，吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐，淋上麻油或辣油拌匀即可

凉拌莴笋的小贴士

腌渍时间过久，莴笋被盐杀出过多水份，会影响爽脆的口感，所以稍微抓一下即可；没有果醋可用米醋代替；提前半小时加调味料是因为醋酸会软化食材影响脆感，而油脂过早加入也会影响色泽。

菜谱创建时间：2012-05-28 08:13:29