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凉拌莴笋的做法
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凉拌莴笋

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作者: 呤儿
呤儿
非常简单的一道凉拌菜,家常到没有任何技术含量,看看那些留言和提问,让你啼笑皆非... 步骤一加盐腌制,是为了让食材出点水变得柔软一些,并不是没有意义的,你没看出来是因为你不懂... 麻油可以直接食用,本菜谱也没有要求加热,但加热后的麻油更香你试过吗?放冰箱起到什么作用你不懂了吧~但凡爽脆口感的食材,凉拌前放一会儿冰箱可以增加爽脆感,比如蔬菜沙拉,不信你试试? 至于用冷开水冲还是用自来水冲,这个问题是不是太没常识啦~如果你家自来水不是直接饮用水,那自然是用冷开水咯~ 类似这样的提问博主忍不住要吐槽,跟做菜无关绝无恶意...

用料

凉拌莴笋的做法步骤

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步骤 1

莴笋切成细丝,撒1小勺盐拌匀,腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分

步骤 2

将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时,吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐,淋上麻油或辣油拌匀即可

凉拌莴笋的小贴士

腌渍时间过久,莴笋被盐杀出过多水份,会影响爽脆的口感,所以稍微抓一下即可;没有果醋可用米醋代替;提前半小时加调味料是因为醋酸会软化食材影响脆感,而油脂过早加入也会影响色泽。

菜谱创建时间:2012-05-28 08:13:29
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