元气满满～四色芋圆

作者： XIAN_3ptq

因为喜欢芋圆，外面的虽也好吃，但实在是贵！所以索性自己做，一次多做些，冷冻可以放一个月，要吃就拿出来煮就行。 看了很多方子，这次试了这个方法，可以一次成功，不会出现面团松散的情况。主要在面团干湿度，和引子的重要性。方子木薯粉加的时候都是自己试出来，面粉吸水性不同不能十分准确！ 里面四色分别用的是红番薯、芋头、桑椹+土豆、红糖，最后两样是我新试的，很好吃！特别是桑椹芋圆，味道酸甜，还有一点带籽的嚼劲！红糖圆是之前就做着平时吃黑糖珍珠奶茶！还有黑凉粉，反正一整碗满满的满足！

用料

• 红薯 2个（去皮465克）
• （红薯用的）木薯粉 220克左右
• 芋头 330克
• （芋头用的）木薯粉 155克左右
• 土豆 2个（去皮约255克）
• 桑椹果酱 约95克
• （土豆用的）木薯粉 150克
• 黑凉粉 50克克
• （黑凉粉用的）水 1300克
• 黑糖 100克
• （煮黑糖用的）水 50克
• （黑糖珍珠用的）木薯粉 300克

元气满满～四色芋圆的做法步骤

步骤 1

超市买的黑凉粉

步骤 2

黑凉粉是从超市买的，根据里面的比例做的，先用300克的凉开水化开，搅拌均匀无颗粒，再加入剩下的水大火烧开，边烧边搅拌，防止结块！室温放凉，放冰箱冷藏。

步骤 3

煮好的面团加入主面团中

步骤 4

番薯、芋头、土豆切块蒸熟，用筷子轻松插入即可，用擀面杖捣碎。番薯、芋头做法一样，一起说了：趁热加入2/3的木薯粉，木薯粉慢慢加，只要能成团即可，揪出1/3的面团，揪出一个个小面团，下去烧开水里，待水开面团浮起，再煮2-3分钟，捞出来，趁热放到剩下的主面团，用力揉捏（如图三），再慢慢加入剩下的木薯粉，一边揉一边加，直到把面团揉至细腻，切开后切面细腻光滑便已完成。面团在分开揉好后一定要用保鲜膜覆盖，防止干裂。再将面团切块分别揉出一指肥瘦长条，刮刀切成一粒一粒就行。

步骤 5

之前熬好的桑椹果酱

步骤 6

桑椹味芋圆做法和番薯芋头做法基本一样，就在土豆蒸熟后加入桑椹果酱，一定要搅拌均匀，否则面团颜色会深浅不一，不好看，熬制的果酱不多说了，搜索做法就有，我熬制时并没有熬得太烂，还有些籽，不过没事，在和土豆泥搅拌时，用勺子搅拌揉捏均匀即可，趁热慢慢加入木薯粉，后面跟番薯芋头做法一样，都揪出些面团煮熟放主面团揉至面团细腻。判断面团好坏就是面团成团不松散，细腻光滑，有延展性！

步骤 7

番薯芋圆

步骤 8

芋头芋圆

步骤 9

红糖圆是我做黑糖珍珠奶茶时做的，没有图片见谅(>﹏<)具体做法如下：准备100克红糖，加入50克清水，将黑糖煮至融化无颗粒；先取100克木薯粉，一定用刚烧开的水，一点点加入木薯粉，边加水边搅拌至木薯粉糊糊开始有阻力，木薯糊糊拉伸有韧劲，就不用加水，再继续搅拌至顺滑无颗粒就好，加入红糖水，再分次加入剩下200克的木薯粉，边加边揉，开始会有点黏手，慢慢加慢慢揉，揉到细腻不黏手，再跟芋圆一样搓圆即可。

步骤 10

最后一步当然是把按自己份量的芋圆和黑糖珍珠放入煮开的水里，直到芋圆和黑糖珍珠浮起后再煮2-3分钟，捞出来放到凉水里泡一下，最最后就是把所有你想吃的芋圆、黑糖珍珠、黑凉粉放到容器里，加入一定量的炼奶，加入喜欢的牛奶，椰奶等！ 一大碗满满的满足感和幸福感！

元气满满～四色芋圆的小贴士

木薯粉一定要用开水才能不会出现松散情况！在做芋圆时，如上步骤先下一部分木薯粉揉至成团，揪出一部分煮开再放入主面团的这个方法，是我试过最有用的方法，面团很容易成团，成功率高！

菜谱创建时间：2020-03-14 00:17:51