红焖羊蝎子火锅

作者： 宅兹

用料

• 羊蝎子 1200g
• 洋葱 1/3个
• 葱 15g
• 姜 15g
• 蒜 5瓣
• 小茴香 5g
• 花椒 3g
• 麻椒 3g
• 孜然 5g
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 丁香 5粒
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 干辣椒 2个
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 酱豆腐 2块
• 红糖 30克

红焖羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子焯水备用（忘拍照片了）

步骤 2

洋葱1/3个切片，葱切断15g，姜切片15g，蒜5瓣

步骤 3

小茴香5g，花椒3g，麻椒3g，孜然5g

步骤 4

香叶1片，桂皮1块，八角1个，草果1个，肉蔻1个，丁香5粒，干辣椒2个

步骤 5

豆瓣酱1勺（孩子不能吃辣的，可以多加），黄豆酱2勺（豆瓣酱和黄豆酱一共三勺，请根据豆瓣酱的量平衡）

步骤 6

红腐乳2块

步骤 7

红糖30g

步骤 8

锅中起宽油，小火煸炒洋葱，炸至焦黄

步骤 9

把洋葱捞出

步骤 10

放入豆瓣酱和黄酱炒香

步骤 11

放入葱姜蒜，步骤三四的调料小火炒香，要不停搅动，以免糊锅底

步骤 12

加入热水

步骤 13

2勺生抽

步骤 14

2勺老抽

步骤 15

泻开的豆腐乳及红糖

步骤 16

加入焯好的羊蝎子

步骤 17

盖盖儿焖煮60分钟后，尝下汤汁的咸淡，调入合适的盐，继续盖盖焖煮30分钟

步骤 18

移入火锅，边涮边吃啦～

菜谱创建时间：2020-03-13 20:06:25