奶奶的湖南粉子肉

作者： Louisanny_

爸爸最喜欢吃的奶奶做的菜，所谓大口吃肉就是这个了吧！炸好以后可以放进冰箱里冻起来，想吃再蒸就好啦~ 这个肉在我们这里叫bào huó肉，不知道有没有人也是这样叫这个肉。 ✨注意❗❗❗因为我们家做的不是立刻吃，而是放冰箱冻着，想吃再拿出来蒸，所以比较咸，如果吃不了很咸的，盐建议放此菜谱盐的2/3或者1/2即可。

用料

• 五花肉 一斤
• 盐 一勺
• 米粉 适量
• 孜然粉 适量
• 老抽 适量
• 油 适量(肉厚度的2/3差不多)

奶奶的湖南粉子肉的做法步骤

步骤 1

把肉切成适当的大小，奶奶切的约1cm，用一斤肉一勺盐(勺见下图)的用量，再加上适量的老抽(图中老抽放的有点多，看个人喜欢)腌制3~4个小时。

步骤 2

勺子大概这么大，盐要堆起来这么多。

步骤 3

米粉的名字其实是蒸肉粉，我们这里习惯叫米粉。把米粉和孜然粉混合均匀，比例大概是10:1，看个人口味吧，奶奶以前都不放孜然粉，这次创造性地加了进去。想加五香粉啥的应该也是可行的。

步骤 4

先把油锅烧热，到冒烟的程度再调成小火。然后把肉一块一块地放进粉里面蘸完全，然后放进油锅里。

步骤 5

油锅里排排坐的肉肉，要记得翻面噢！

步骤 6

炸到这个颜色，奶奶说是用筷子戳起来硬硬的，就可以出锅了。

步骤 7

奶奶把肉炸透了，所以可以直接吃(虽然很咸，我还是偷吃了)，如果你的肉切的比较厚的话，有可能炸不透，一定要蒸过再吃哟！ 奶奶蒸的时候一般放丫豆角(不是酸豆角是干豆角)，或者豆豉，或者雪里红垫在下面，把肉放在上面。或者啥都不放直接蒸，水开之后蒸20min。就出锅啦！美滋滋

奶奶的湖南粉子肉的小贴士

贴士都在步骤和前言里面了，一定要记得看盐度提醒！！！！！！！

菜谱创建时间：2020-03-13 19:51:18