全麦吐司

作者： Markyo

如果不减肥就别做了，这太难吃了，口感有点粗糙，不甜不咸，那么点点黄油，我的天，给我妈去给我妈去，再见(ー_ー)!!

用料

• 北大荒全麦粉 130克
• 新良黑麦粉 130克
• 鸡蛋 1只（约41g）
• 盐 3克
• 糖 16克
• 酵母 3.5克
• 水 145克（左右）
• 黄油 20克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除水和黄油之外的材料放到容器里，后加水，留一点余量

步骤 2

厨师机1档揉，这次加完了所有的水，还有点干，再加了一点。开始揉的时候面粉粘缸底

步骤 3

3档揉5分钟，基本上不粘缸底了。高速6档摔2分钟后加入黄油。

步骤 4

高速揉至出膜。一直做不到别人那么好看的手套膜。基本上是拉扯到透明会破洞，边缘光滑。

步骤 5

放到玻璃碗里发酵，今天室温18度，发了两个半小时，至目测2.5倍大。

步骤 6

团成团团，盖保鲜膜，醒半小时。

步骤 7

醒完后很好塑形，切成两等份。拍拍去掉气泡，整成长方形，折起来，再醒十分钟。

步骤 8

十分钟后赶开，卷起来，放在盒子里二次发酵。35度在烤箱里。

步骤 9

九分满，感觉太满了，下次可以七八分满。上下175度，48分钟。

全麦吐司的小贴士

烤出来圆角不明显，没有白边，下次再减20G面粉，二发8分满试试。组织不是很均匀，而且切开底部感觉有沉淀

菜谱创建时间：2020-03-13 17:09:41