西红柿炖牛腩

作者： pucca727

想当年就是用这个菜忽悠我公公婆婆的！

用料

• 牛腩
• 西红柿
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 番茄酱
• 盐

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切大方块儿，在清水里泡半个小时，中间换一次水，把血水泡出来。期间配料西红柿切块。泡好的牛肉冷水下锅，放葱姜料酒大火煮出血沫。

步骤 2

水开撇出血沫，将牛腩捞出沥干水分，汤放在一边静置备用。

步骤 3

另起锅倒油，然后放入冰糖，小火炒糖色，炒糖需要不停翻搅动，待糖出绵密小泡泡呈棕色是，把沥干水的牛腩加入葱姜香叶八角桂皮放入翻炒，炒到肉均匀上色后，少加一点点料酒，因为刚才飞水已经加过料酒了。

步骤 4

料酒挥发一会儿，加生抽老抽继续翻炒，之后把炒好的牛腩盛入炖锅中。不锈钢炒锅请注意控制火候，火太大加完酱油容易糊锅发苦。

步骤 5

炒锅继续倒一点点油，把切好的西红柿倒一半进去，炒至变软加番茄酱，然后倒入炖锅。

步骤 6

将刚刚静置好的飞水的肉汤倒入炖锅，喜欢粘稠口感的不用倒太多，对飞水的肉汤排斥的可以另外加清水，一定是热水！热水！热水！不然腮帮子疼😣大火烧开盖盖儿转小火炖吧，基本还得炖两个小时左右，没有铸铁锅的可能需要多炖一会儿。

步骤 7

炖到一个半小时的时候，开盖将另外一半西红柿倒进去，依个人口味加盐，然后盖盖儿中火再咕嘟半个小时，就大火收收汤可以出锅了。

步骤 8

开饭，汤泡饭不香么？

西红柿炖牛腩的小贴士

有的盆友不喜欢西红柿皮，可以提前去皮，在西红柿上面用刀划个十字，用热水一烫，轻松蜕皮。或者不提前去皮，倒入炖锅煮一会儿后，皮自动脱落，上锅里捡去，捞出来就行了。 我的菜谱没有明确材料克数的习惯，家常菜按照自家口味和食量酌情吧，没那么严谨。

菜谱创建时间：2020-03-13 16:40:42