香甜的米酒

作者： 七宝贝的妈

因为外婆喜欢吃米酒，我妈妈就学会了还做得很不错，酿好的米酒香甜可口，加入汤圆或者鸡蛋同煮更美味。

用料

• 糯米 3斤
• 酒曲 1颗约9克

香甜的米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗净加凉水泡一晚。

步骤 2

泡好的糯米上锅蒸熟，倒入盆中放至不烫手，温温的即可，中途翻一下，让下面的糯米散热。

步骤 3

酒曲碾散备用。

步骤 4

准备一碗温水（开水晾或者开水加凉白开，不能加自来水），用手蘸水把糯米捻散，不要有结成一团的。

步骤 5

糯米捻散后，将酒曲末少量多次加入，洒入一点就拌，让酒曲和糯米混合均匀。注意：酒曲末不要用完了，留少许。

步骤 6

酒曲拌好后，找带盖子的大碗、盆或者保鲜盒都可以，将糯米装入干净无水的盆中压紧，我是装了两个搪瓷盆。

步骤 7

压紧后，中间戳个洞，将剩下的少许酒曲均匀撒到糯米表面。

步骤 8

装酒曲的小碗加入温开水，倒入小洞中，会被吸收。

步骤 9

盖上打湿的纱布，再将盆盖子扣紧。

步骤 10

用保鲜膜将盆口包住。

步骤 11

拿棉片包起来，可以用热水袋放里面帮助发酵，天气暖和放两天，如果夏天做放24小时即可。

步骤 12

等到糯米散发出香味，可以摇动就差不多好了。

步骤 13

舀点出来，加点水煮开，按口味可加糖，也可打入鸡蛋或者汤圆一起煮。

香甜的米酒的小贴士

1.米酒做好后，全部放锅里，不用加水，煮开后放凉，装入容器中放冰箱，保存时间更长。 2.酒曲一般菜场都有卖，不然就用安琪酒曲也可以的，米和酒曲比例按包装袋说明就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-13 15:28:38