基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）

作者： 甜食陈萝卜

最近天天在家躺着，是时候减减肥了，便做了这款低油 低糖 低脂的基础欧包，当作早饭吃。 乡村欧包一般个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；一般人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。 我用的是100%的冷藏中种法做的这款欧包，第二天都不会变硬哦，早餐的时候切一片抹上喜欢的沙拉酱、花生酱，配上煎蛋火腿 完美！ 我做的这款欧包含水量比较大，吃起来口感很柔软，不用过分揉面，更不用揉出膜，简单方便，简直是我们懒星人的福音！

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 210克
• 盐 3克
• 橄榄油 10克
• 糖 10克
• 多谷物颗粒 若干（没有可以不放）

基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）的做法步骤

步骤 1

将所有的材料放入盆中，由于含水量较大，建议大家用筷子搅拌，然后用手稍微揉揉，没有干粉的程度就好。

步骤 2

盖上保鲜膜冷藏发酵17-24小时，放冰箱或者找个低温的地方放着就好，这是发酵好的样子。

步骤 3

将发酵好的面团揉面排气，由于含水量很大，案板多撒一些面粉，然后加入多谷物，揉成稍圆一些的面团，在硅油纸上撒一些面粉，把面团放在硅油纸上，再放入盆中，找个温暖的地方进行二次发酵，（如果有欧包发酵篮，直接放入发酵篮就好，就不用这么麻烦了）。二次发酵大约1小时即可。（大家可以把面团放入烤箱发酵，下面放一盆热水，营造温暖 湿润的发酵环境）。

步骤 4

将发酵好的面团表面筛一层面粉，然后用欧包割刀在表面割出自己喜欢的花样就好。在割欧包的时候可以预热烤箱200度。

步骤 5

烤箱预热好之后，有蒸汽烤箱就可以直接用这个蒸汽功能。普通烤箱营造蒸汽一般有两种方法1.可以在烤箱底部撒上一些水，营造蒸汽的感觉，面团中层200度20分钟，180度10分钟；2.用和面铝盆将面团罩住烤制，营造蒸汽效果，面团中层烤制200度20分钟，然后将铝盆拿掉，180度10分钟上色，大家看着上色满意后加盖锡纸即可。

菜谱创建时间：2020-03-13 15:25:58