全麦黑胡椒切达芝士欧包

作者： 施小飞的主人

用料

• 全麦粉 120克
• 高筋面粉 120克
• 老面 100克
• 奶粉 25克
• 冰水 40克
• 水 120克
• 红糖 20克
• 蜂蜜 18克
• 盐 8克
• 椰子油 20克
• 切法芝士 100克
• 德国香肠 2根

全麦黑胡椒切达芝士欧包的做法步骤

步骤 1

在120克全麦粉中，加入120克水，隔夜冷藏

步骤 2

将浸泡后的全麦粉，法国老面和除油之外的其他原料，混合揉面，到出筋

步骤 3

加入椰子油，继续揉面，到出膜，可以不到手套膜，有一点锯齿状也可以

步骤 4

发酵30分钟后，折叠2次，继续发酵到2倍大

步骤 5

分割面团，揉搓成团，松弛20分钟

步骤 6

把切达芝士和香肠切小丁，也可以放一点洋葱碎，包在面团里，发酵至2倍大

步骤 7

面团顶部剪十字，撒一点黑胡椒和海盐，再放一点洋葱碎，200度，25分钟

菜谱创建时间：2020-03-13 14:52:10