翡翠白菜饺，好吃好看好寓意

作者： 阿福美食记

俗话说的好“百菜不如白菜，白菜又叫百财”，这也是为什么翡翠白菜会受到大家的喜爱的原因，美观和好寓意是必不可少的加分项。每逢过节过年阿福都会做上一道翡翠白菜饺，希望能寓意着明天的生活会更好~

用料

• 鲜虾 350g
• 肉馅 250g
• 鸡蛋 3个
• 香菇 4朵
• 韭菜 100g
• 菠菜 500g
• 高筋面粉 适量

翡翠白菜饺，好吃好看好寓意的做法步骤

步骤 1

准备好食材，需要配料葱花，姜末，蚝油，生抽，老抽，香油，糖，盐

步骤 2

鲜虾去虾线，切成小块

步骤 3

鸡蛋打散倒入油锅中不断搅拌，蛋液稍稍凝固就可以出锅了

步骤 4

香菇，韭菜切碎备用

步骤 5

鲜虾碎、肉馅、鸡蛋碎、香菇丁、韭菜丁、葱花、姜末倒入盆中搅拌，然后加入蚝油，生抽，老抽，香油，糖，盐进行调味

步骤 6

菠菜洗净，放入烧开的水中浸泡2分钟后捞出，切段倒入破壁机，搅碎成汁（可加入少量的水）

步骤 7

准备两份同量的高筋面粉，分别加入菠菜汁和清水，揉成面团

步骤 8

两份面团分别包裹上保鲜膜至少醒15分钟

步骤 9

将两个面团分别揉成长条，白色的细一些，绿色的长条擀平

步骤 10

用绿色的面包裹住白色的面条

步骤 11

用手揉长条面，使面更加圆润封口更整齐

步骤 12

切成大小差不多的面块（也称剂子）

步骤 13

切口向上，按压成饼状，然后擀成饺子皮（饺子皮的边缘要薄一些）

步骤 14

在饺子皮里放入搅拌好的馅，捏成饺子的形状即可，放入水中煮，煮沸后再点三次水就可以出锅了

步骤 15

粘上喜欢的调味料，这好看又好吃的翡翠白菜饺，简直是一口一个

翡翠白菜饺，好吃好看好寓意的小贴士

1.醒面的时候可以多醒一会 2.擀饺子皮时边缘要薄点，中间厚点，以防包饺子时露馅 3.饺子馅可以根据自己口味选择

菜谱创建时间：2020-03-13 13:59:16