罗宋汤

作者： Jason妈

1989的夏天，在延安中路的西餐厅，第一次吃到西红柿土豆牛肉汤，也才知道这道汤还有个洋气的名字：罗宋汤。那个年代，物资匮乏，人也没啥见识，只要是餐厅里做出来的，都觉得好美味！那碗汤的滋味已经记不得了，但那份感觉一直弥漫在舌尖，还夹裹着一段美好的记忆……

用料

• 科尔沁牛腩 250 克
• 大西红柿 2个
• 土豆 1 个
• 洋葱 1 个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 2 根
• 卷心菜 2 片
• 淡黄油 适量
• 盐 适量
• 糖 一大勺
• 料酒 适量
• 花椒、大料、姜 适量
• 面粉 1 勺
• 香葱 2 根
• 姜 3 片
• 香叶 2 片
• 水 1000 毫升
• 番茄沙司 一满汤勺

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

西红柿去皮切丁，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，卷心菜撕小块

步骤 2

炒锅放适量黄油，加面粉，炒至面粉微黄取出备用

步骤 3

大火，小锅坐水，放花椒、大料、姜片烧开后，放牛腩焯水，水开取出

步骤 4

熬汤的锅坐水，冷水放香葱、香叶、姜片、料酒，烧开后放牛腩，小火煮1小时，牛腩取出后切小块，捞出锅中的香葱、姜片和香叶

步骤 5

炒锅烧热，放黄油，融化后放洋葱，炒得变色后放胡萝卜，翻炒几下后放土豆，继续翻炒一分钟后，倒入煮牛腩的锅中

步骤 6

炒锅洗净，烧热放黄油，黄油融化后放西红柿丁，大火不断翻炒至酱状。将西红柿酱倒入煮牛腩的锅中，加番茄沙司，搅拌均匀后煮1个半小时

步骤 7

一半个小时后加盐和糖，倒入芹菜、卷心菜，大火烧开后转小火焖10分钟，加入炒熟的面粉，再煮10分钟即可，期间需要不断搅拌，以防糊锅。

菜谱创建时间：2020-03-13 13:57:50