40克牛奶和20克糖,搅拌至糖融化,用热牛奶会容易化些。
再加入玉米油,之前看的方子是40克,手抖了,称了42克。效果也可以。
用电动打蛋器打到上图的状态,手动也可以,前半段就手动打了,觉得累换成电动的
分离蛋白和蛋黄。蛋白一定要放到无油无水的盆里!蛋黄加入牛奶玉米油,蛋白冷藏备用。
蛋黄打匀后,过筛加入蛋糕粉。看教程是分三次,因为器具的原因,我是分两次加入的,一次40克一次35克。
等第一次加入的蛋糕粉搅拌均匀了再加入第二次,搅拌至图片状即可。
手持电动打蛋器打发蛋白,同事经验一定要电动打发,不然蛋糕会塌陷。50克糖分三次加入,上图是加第二次糖的状态
打发至如上图的状态,蛋白霜随着打蛋器的提起可以立起来。之前忘记放柠檬汁了,这个时候想起来滴了17滴,应该15滴左右都可以的。滴完又电动打了几十秒,想着把柠檬汁和进去😊
打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊。一定要从底下往上翻!!!不能打圈搅拌!!!
搅拌均匀后放至蛋糕模,我借到的是8寸的模具,这个尺寸做出来的蛋糕很适合一家人吃。
烤箱150度烤一个小时,我觉得我家这个烤箱150度可能烤55分钟的样子就可以了,烤了一个小时有点颜色深了。上图是烤到30分钟的样子。再过了5分钟的时候盖的锡纸。为啥要盖锡纸,不太清楚,看一个教程里要盖,家里又正好有就盖了。 噢,这个地方提醒一下,之前看别人做的是说模具要无水无油,个人觉得还是要抹点油。因为做出来之后模具上粘了薄薄的一层蛋糕,不知道是不是我做法不当的原因。
由于第一次做不会脱模,刚出炉就开始倒扣,以为可以掉出来,没出来就死命打模具上的活板,压成了这样😂
凉蛋糕的时候打发奶油,用的安佳1L的奶油,没上图了,倒了大约一半左右。电动打蛋器高速打发,打成上图那样,试着把盆倾斜,不会倒出来。
切在被我打出褶皱没做好的那个地方把蛋糕分成两片,做了夹心层,哈哈哈。放的蓝莓。我老公最近晚上都加班工作,想着给他护护眼。
然后就是抹奶油,摆造型啦。水果用的树莓和蓝莓。有红色还是亮眼些。还放了一个超人,去年送他的蛋糕上的,拿来一用,老公就是家里的超人嘛。 忽略手残党的抹奶油技术,卖相一般,可是味道很赞!