大口吃肉——把子肉

作者： 波波猫

拜把子，吃把子肉。相传是刘备、关羽和张飞三兄弟拜把子时吃的肉。英雄豪杰吃肉，我们也要吃！一直想体验大口吃肉的感觉。把子肉，安排！

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 陈醋 适量
• 料酒 适量
• 生姜 5片
• 冰糖 40克
• 八角 五颗
• 草果 1个
• 柠檬干（可不用） 半个
• 香叶等 3片

大口吃肉——把子肉的做法步骤

步骤 1

诱人的五花肉摆在面前，1000克

步骤 2

切成厚度为1厘米见方的肉片。

步骤 3

烧开水，焯水。一定要等水烧开了再放肉，焯完立即拿出，这样的肉香流失减少。

步骤 4

少许植物油，下40克冰糖炒糖色（这个颜色差不多了，炒糊肉最后会发苦）。放入焯好水的五花肉，裹满糖浆，加入生抽、老抽、陈醋、料酒、八角、草果、香叶等卤料（这一部分忘记拍照）

步骤 5

准备一个砂锅（把子肉用砂锅焖最好了），五片姜垫底。

步骤 6

五花肉从炒锅里转移到砂锅内，里面的汁用水全部倒入砂锅中，加水以没过肉片为准。

步骤 7

大火烧开转小火，熬一个半小时。

步骤 8

把子肉配米饭，一扫而光，太香了！

步骤 9

把子肉汤汁拌面，黄瓜丝解腻，香！！

大口吃肉——把子肉的小贴士

1.炒糖色要注意火候，不要炒过头。

菜谱创建时间：2020-03-13 12:17:40