草莓酱蛋糕卷

作者： 米儿大厨

这个是参考文怡的方子，做出来效果很好。以后会用这个方子做蛋糕卷。

用料

• 蛋黄 3个
• 砂糖 55克
• 牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 55g
• 玉米淀粉 8g
• 泡打粉 1/4小勺
• 盐 1/8 小勺
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 2毫升
• 草莓果酱 100g

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将细砂糖15g与蛋黄混合，搅打到蛋黄发白，砂糖融化，加入牛奶拌匀，色拉油拌匀，香草精拌匀

步骤 2

低筋面粉、玉米淀粉

步骤 3

泡打粉、盐混合过筛入蛋黄液，拌匀

步骤 4

蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器大致起大泡，分3次加入剩余砂糖打至9分发

步骤 5

寸长方形烤盘内垫油纸，烤箱预热160度

步骤 6

蛋清分3次加入蛋黄糊中，轻轻快速搅拌均匀，倒入烤盘，震几下排除气泡，用刮板把面糊刮平

步骤 7

放入烤箱中上层烤15分钟至表面微黄不沾手就拿出，倒扣在另一张油纸上凉凉，表面涂草莓酱

步骤 8

从一端卷到另一端，包裹上保鲜膜固定形状，放入冰箱冷藏半小时以上，取出后切小块

菜谱创建时间：2012-05-27 17:34:55