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讨人欢喜的红烧肉的做法

讨人欢喜的红烧肉

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Rebel团子妈妈

用料

讨人欢喜的红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把肉切成麻将大小的块块,把切好的五花肉汆水。清水能够完全没过肉即可。放生姜片和小葱,倒一些料酒或白酒,再加一把干花椒粒,提香去腥好帮手哦! 煮开后撇去浮沫,将肉沥水待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面开始准备炒糖色!这一步很重要哦:热锅烧油,放一大块冰糖,用小火化开。 冰糖化开后是焦糖色液体,冒着小泡泡,不能火大,也不要烧时间久,不然会焦,口味会发苦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在糖液冒着小泡泡的时候就把刚才沥干水的肉倒进锅里开始炒糖色。 注意要尽可能沥干,不然油锅裹着糖液爆起来很厉害哟🤪

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖完成后,加入生抽、老抽、桂皮、八角、香叶等调料,翻炒几下,即可加入开水!水要没过所有的肉,这个时候锅中再滴几滴醋! 大火烧开锅后,即可转小火慢炖了。 中途要检查检查锅,用铲子翻一翻,防止干底。 煮到快烂时候,尝一尝味道,可以适量加盐调味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮到自己喜欢的软烂程度,就可以再次大火收汁啦!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘开吃,可以撒点熟芝麻点缀。 当然撒新鲜葱花也OK哒,不过家里没有,我就略过啦!

讨人欢喜的红烧肉的小贴士

1.肉要买肥瘦相间的五花肉最好啦!而且猪肉的品质越好,菜的味道就越好! 2.炒糖色炒不来的,宁愿不要炒糖,在煮的时候丢入冰糖块一起煮好了 3.中途滴的那几滴醋,千万不要手抖,真的几滴就好,不然就只能改糖醋肉啦。

菜谱创建时间:2020-03-13 01:24:56
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