抹茶红豆牛奶卷（小美版）搭配日本烘焙咖啡

作者： Vera的壹食光

用料

• 高筋面粉 245克
• 牛奶 120克
• 抹茶粉 8克
• 鸡蛋液 1只约45克
• 糖粉 45克
• 干酵母 3克
• 黄油 40克
• 赤豆 200克
• 冰糖 适量
• 盐 2克

抹茶红豆牛奶卷（小美版）搭配日本烘焙咖啡的做法步骤

步骤 1

首先熬蜜红豆，当然也可以用现成的外买蜜红豆，我没有，直接做也很方便。 200克赤豆，浸泡4小时。如果没浸泡，适当增加熬的时间就可以了

步骤 2

加入适量冰糖（根据自己喜糖的程度）和500克的水，设50分钟100度反转小勺。时间并不固定，新豆老豆，泡过或没泡过的豆子都会有差异，关键观察状态，到豆子完全酥了部分有点烂了，汁水基本收干就可以了。 取出后可以装在保鲜盒里冷藏储存两周左右。

步骤 3

所有材料除黄油外按照酵母、糖、液体、固体、盐的顺序加入主锅，我鸡蛋忘了加了，就加在最上面了，也没影响。 设4分钟揉面程序揉成面团

步骤 4

加入软化黄油，继续3-4分钟揉面程序，中途观察状态，并检查是否出膜，室温不同会影响面团的出筋时间，如果没有打到状态，可半分钟半分钟增加揉面时间。

步骤 5

能拉出这样的薄膜就可以了

步骤 6

取出后滚圆放入大碗内盖上保鲜膜室温做基础发酵

步骤 7

到体积约两倍大，手指蘸粉插入面团不回缩，基础发酵就完成了

步骤 8

取出后平均分割成9份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 9

然后将面团擀成椭圆形

步骤 10

两边这样折起

步骤 11

铺上蜜红豆，喜欢就多铺一点

步骤 12

两边往中间卷起

步骤 13

所有卷好后，放在不沾金盘上，放入烤箱，放一碗开水，用发酵模式发大约半小时至体积约两倍大。如果没有发酵模式，调35度发酵

步骤 14

发酵完毕后取出，用粉筛在表面均匀筛上高筋粉，然后用割包刀割出花纹

步骤 15

送入160度预热好的烤箱，30分钟 中途观察上色，可盖锡纸防止上色，我忘了盖了，不然更翠绿好看

步骤 16

隔天早上吃，仍然很绵软好吃。这个面团水份比较多，日式口感，很软

步骤 17

女神节入的%久町豆子，日本烘焙，今天开包尝味

步骤 18

豆子色泽，不是太深

步骤 19

中烘的豆子，果香味，油脂非常充分，口感温和，直接喝都很不错

步骤 20

做成美美的拉花咖啡

步骤 21

日本烘制的咖啡豆+日本抹茶粉做成的抹茶红豆面包，感觉搭配完美，给自己100分

步骤 22

隔了两天后的组织

步骤 23

依然柔软如棉

步骤 24

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菜谱创建时间：2020-03-12 22:44:52