温拌豆角

作者： 大果果小叮当爸爸

这道菜是媳妇的最爱，是从我母亲手里学到的，一般家里拌豆角都是蒸熟切断用蒜泥拌，这道温拌风味更好一些，嘿嘿。

用料

• 长豆角 一把
• 葱花 少许
• 大蒜 7-8瓣
• 盐 适量克
• 鸡精 少许

温拌豆角的做法步骤

步骤 1

长豆角掐去两头洗净切寸断

步骤 2

大蒜加适量的盐捣成蒜泥备用。

步骤 3

热锅冷油下些许葱花爆香，下去豆角中火煸炒。

步骤 4

炒的都翠绿了，加盐调味，不要太咸，因为一会蒜泥里也走有盐了。加少许的水，盖锅盖，保持中火。此处注意一下，这道菜是拌菜，最后水要基本焅干，所以一定少加水，可以分次加入，保证豆角熟透就好，不然有毒，大家懂得。

步骤 5

豆角熟了，不要太烂，下鸡精调调鲜味。关火，将豆角拨到一边留中间，下入捣好的蒜泥，利用锅的余温，再中圈把蒜泥炒一下。

步骤 6

最后在锅里翻江倒海一番，让蒜泥均匀半开。豆角是过油炒的，就不要加香油了，不然会腻。

步骤 7

装盘，开吃！！！

温拌豆角的小贴士

中间加水让豆角熟透是个重点，水干的太快容易糊，而且豆角不容易熟，所以一定注意观察水量，多次少量添加。

菜谱创建时间：2020-03-12 22:37:33