减脂低碳神器—酱牛肉

作者： 酮掌柜

今天分享酱牛肉的方子我之前控制饮食的那段时间，中午经常会带几大片酱牛肉去公司，比外卖的大鱼大肉要好很多，既满足了我吃肉的欲望又不会特别罪恶，而且味道是真的好，实属很棒！

用料

• 牛腱 2000克
• 丁香 若干
• 花椒 若干
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 姜 若干
• 香叶 4片
• 大葱 一根
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 料酒 若干
• 盐 若干
• 陈皮 若干
• 腐乳 1块
• 山楂 若干克
• 干辣椒 若干个

减脂低碳神器—酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切大块，冷水浸泡1-2小时去除血水，也可以去除腥味，捞出后放入大碗里，放入生抽浸泡牛肉一夜。 第二天拿出牛肉放入锅中，加水并加入之前腌制牛肉的生抽，煮开去除血沫，加入花椒，大料，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，陈皮，山楂，适量的盐，生姜三大片，腐乳1-2块，料酒两小勺，酱油两勺，小火炖煮两个小时。 两小时后用筷子插一下牛肉能穿过就是可以了，关火，盖上盖子继续焖着，等它变凉，这一步可以让牛肉很好的入味。 如果着急吃的，焖好了就可以吃了，不着急吃的，把牛肉放入冷藏，第二天拿出切片，口感才是真的好，口味重的，可以再搭配上调好的酱汁蘸着吃，吃一片牛肉也能这么的美！

步骤 2

*注意* 1⃣️干辣椒、陈皮、山楂这几个没有的就可以不放了，腐乳是要放的，不然会差点意思。 2⃣️炖煮一定要用小火，锅中微微冒泡就行，如果锅里一直翻滚着大泡炖煮，那样牛肉会炖散，我去除了血沫之后就换到了电砂锅里面了，小火慢炖不用管它了。

菜谱创建时间：2020-03-12 22:12:23