家常卤肉饭🥦

作者： 旅途中的麦子

这个属于我的家常版本卤肉饭，其实没什么特别的，只是想吃了，看看材料好像都有，就开始干啦。 很早之前，在其他平台写过卤肉饭的食谱，特地去翻了出来，看看了当时的描述哈哈，五年前了哈哈。已经从那时候的不吃香菇，转变成而今的还蛮喜欢香菇了。然后照着自己的食谱做了一遍，这是以前朋友教我的做法，这边拍了几张照片记录下。 家里做很有感觉的感觉是，喜欢有温度的米饭，有热气的米饭🍚，外面吃的卤肉饭总感觉温度不够。 台湾最出名的饭食小吃当推卤肉饭和嘉义鸡肉饭，我觉得下次去台湾一定要试试本土的味道哈哈。问了台湾的朋友说，家里会常做卤肉饭么，人家表示我家基本外省菜，卤肉饭是本省菜。好吧，本来想取点经的哈哈。 就这么招吧，看食谱。

用料

• 五花肉 400克
• 洋葱 1个 200g
• 香菇 2朵 60g
• 鸡蛋 6个
• 生抽 20g
• 老抽 3g
• 姜 2片
• 料酒 5g
• 冰糖 30g
• 盐 3克

家常卤肉饭🥦的做法步骤

步骤 1

疫情期间，食材真的很有限，我这个条肉。所以切了部分肥肉进去，最好要五花肉，肥肉相间。

步骤 2

煮开热水，放入鸡蛋煮6分钟，捞出来凉水放十分钟，出来剥壳，是溏心状态。

步骤 3

食材全部切好，开始。

步骤 4

热油，先煸油酥。

步骤 5

洋葱放下去煸，煸至金黄。

步骤 6

这种程度差不多可以了，不喜欢煸至太黑。

步骤 7

将油酥晾凉切碎。

步骤 8

放入刚煸过洋葱的油锅，肉末，香菇，葱姜蒜。再加入油酥煸炒一下。

步骤 9

放入炖锅，加冰糖，生抽、老抽、料酒等准备开始炖。

步骤 10

加入冰糖，适量水，烧了45分钟。

步骤 11

汤汁渐收干时候，加入鸡蛋。喜欢入味点的可以早点就加进去炖，入味点。也可以提前一晚做溏心蛋，这个是最棒的了。我就浸了一会儿，还是溏心状态的，入味是不入味的哈哈。

步骤 12

收汁状态，留适量酱汁浇米饭，好吃极啦。

步骤 13

烫几根蔬菜，乘一碗焖好的米饭，撒点芝麻，倍儿香。

步骤 14

好好品尝吧。啦啦啦。

菜谱创建时间：2020-03-12 21:14:47