家庭版蜜三刀

作者： 帅果果的麻麻

蜜三刀是山东省青州市地区特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州市又被称为“蜜食”。 蜜三刀好吃，吃多了又甜又腻，自己在家制作，没有那么甜，动手做起来吧！

用料

• 酥面: 克
• 面粉 400克
• 泡打粉 3克
• 食用油 40克
• 水 150克
• 麦芽糖 150克
• 皮面
• 面粉 40克
• 水 20克
• 食用油 10克
• 白芝麻 10克（家里没有白芝麻，用黑芝麻代替了）
• 糖汁
• 水 150克
• 麦芽糖 150克
• 白糖 120克

家庭版蜜三刀的做法步骤

步骤 1

把面粉，泡打粉，水，油，麦芽糖，依次加入盆中，活成偏硬一点的面团（如果最后比较粘手，手上抹点食用油再揉）松弛15分钟

步骤 2

面粉，水，油，白芝麻，活成偏软一点的面团，松弛15分钟

步骤 3

分别把面团擀成大小一致的薄饼（酥面厚度大约6毫米左右，皮面擀的薄一点）上下叠起，切成长条

步骤 4

再切成小方块，大小一口一个的样子，表面划上三刀，（我这里偷懒只划了两刀😊）

步骤 5

锅中烧油，油温别太高了，小火慢炸（油温太高容易炸过头，而且里边不熟），炸至表面金黄即可

步骤 6

锅中放入水，白糖，麦芽糖，开始熬汁

步骤 7

熬至有大泡，粘稠即可，放入炸好的胚子，翻拌均匀，每面都裹上糖汁

步骤 8

喜欢硬的现在就可以吃了，喜欢软一点的，放上两三个小时，让糖汁浸入胚子里边

家庭版蜜三刀的小贴士

1、正宗的蜜三刀是用白芝麻的哈！ 2、喜欢甜一点的熬汁的时候，多加比例，我这个甜度刚刚好。 3、喜欢软一点的，让蜜三刀多浸泡一点，时间久一点，让糖汁充分吸收进去。 4、自己做的味道真的很好吃，不比外面买的差，自己动手做起来吧！

菜谱创建时间：2020-03-12 20:22:32