香酥芝麻椒盐烧饼

作者： yycxzg

这是个很容易上手的方子，第一次做就成功了。第二次详细记录了各个步骤，又在配方上做了些调整，添加了椒盐，入口香味更浓郁。配料也简单，一般家里都有。

用料

• 普通中筋面粉 350克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 盐（和面） 2克
• 食用油（花生油会增香） 35克
• 水 190克
• 芝麻酱 100克
• 香油 10克
• 椒盐 2克
• 五香粉 2克
• 盐（和麻将） 2克
• 老抽蜂蜜水 2勺（1:1:1）
• 熟白芝麻 30g（适量）

香酥芝麻椒盐烧饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐、酵母、油、水，搅成面絮。

步骤 2

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒发20-25分钟。

步骤 3

利用醒面团的时间我们可以准备芝麻酱，将芝麻酱、香油，盐、椒盐、五香粉混合，千万不要用水调芝麻酱，用香油就行。调好后的浓稠度类似冲好的黑芝麻糊，太干了不容易涂抹。

步骤 4

25分钟后将光滑的面团揉面排气

步骤 5

在面板上先按压出类似长方形，然后尽量擀薄，越薄烧饼的分层越多。此时需要不停的撒些干面，否则容易粘到面板。

步骤 6

擀的要尽量均匀，近似长方形就好。一定要擀薄。

步骤 7

淋上步骤3调好的芝麻酱，此时可以发挥想象作画🐶。

步骤 8

用勺的背面或者硅胶翻拌刀将酱料尽量涂匀。这一步要有耐心哦。

步骤 9

延长向的底边叠起，叠完成一个长条，这个步骤我开始叠窄了，可以再宽一些。

步骤 10

将叠卷的长条向叠被子一样，两端向中间对折。对折后的长度大概30cm。这个长度不限制，长些短些都ok。

步骤 11

叠好放置醒发20-25分钟。为了扣盆我把面被子放倒了，醒好后要像叠好的被子一样翻过来。

步骤 12

醒发好后，用手将面被子按扁，继续擀面呈长方形，这个步骤忘记拍照了。这一次不用擀得特别薄，以不露芝麻酱为标准。

步骤 13

擀好后延一边卷起来，要卷的紧一些。

步骤 14

用刀平均切开，分成9个。按配方做好大概总重量710g，切的时候可以称一下，大概每个是80g左右。侧面看烧饼层数还是不错的。

步骤 15

将两端切口向内捏一下收紧一些，滚圆，压扁，厚度大概是比烤熟点烧饼略薄一些就好。

步骤 16

准备老抽蜂蜜水，熟芝麻。先用水抹面，然后沾满芝麻，弄好一面再重复做第二面。此时可以将烤箱180度预热。

步骤 17

将沾满芝麻的饼坯在铺好锡纸的烤盘上摆好，28L烤箱的自带烤盘刚好可以码放九个。

步骤 18

烤箱中层，180度，20-25分钟，不喜欢吃硬壳的可以时间稍短些。

步骤 19

刚出炉的烧饼真的是满屋飘香，早才可以搞个双加🐷

步骤 20

晚餐做个汤，来个烧饼夹肉也很享受。做法不复杂，喜欢的朋友试一下吧！

菜谱创建时间：2020-03-12 18:21:15