让人心思思的艾糍

作者： 有颗草莓籽

春天，吃什么？吃艾糍啊啊啊！！！！我第一次吃艾糍，是我嫂子从她乡下带回来的，一咬下去，满嘴留香，糯糯的皮和香脆的内陷真是完美搭配！今年情况特殊，没能吃上嫂子家里的艾糍，我先生，又整天嚷嚷说要吃，跑了市场几天都没买到艾，他竟然跑回乡下去摘！！！这种热情，我不能辜负啊！！

用料

• 糯米粉 600克
• 艾草 300克
• 水 适量
• 花生米 250克
• 红砂糖 100克
• 食用碱 一小勺（5-8克）

让人心思思的艾糍的做法步骤

步骤 1

我先生从乡下摘回来的艾草，看着很多，摘出叶子，不要梗，剩下就只有300克左右了，这里糯米粉和艾草的比例是2:1，这种比例做出来的艾糍已经是非常浓的艾草味了，也可以稍微放少一点艾草

步骤 2

把艾草泡洗干净，换几次水洗干净一些

步骤 3

在泡艾草的时候就可以准备馅料了，把250克花生小火炒熟，如果你喜欢芝麻也可以炒好芝麻加在一起，如果加芝麻，花生的量就要相应减少了哦

步骤 4

花生炒到这样就差不多了哦，去红衣然后碾碎

步骤 5

花生碾碎后加入100克红砂糖，我觉得花生和糖的比例为2.5：1的时候甜度刚刚好（我没有买到红砂糖，就剁碎了红糖混了白砂糖）

步骤 6

泡洗干净的艾草捞起来沥一下水

步骤 7

锅里烧开水，水要多一点哦，水烧开后放进艾草，艾草变软然后迅速捞起放进冷水里面

步骤 8

放进冷水里面洗一下，然后洗干净锅，放入少量水烧开，再捞起艾草快速放进烧开水的锅里（锅里水量大概刚刚没过艾草就行）

步骤 9

放进艾草，锅里水再次烧开后加入一小勺碱（碱能让艾糍做出来保持翠绿，没有的话不加也可以，只是颜值没那么高），搅拌一下，这个过程有点长，中小火一直煮，煮到艾草捞起来一捏就碎的程度，如果不想煮太久也可以煮几分钟后放进料理机打碎

步骤 10

把煮好的艾草捞起来放进装有600克糯米粉的盆子里

步骤 11

烫，烫，烫！做好防护哦，最好的防护方式就是让先生去做🤪

步骤 12

这时候的面粉如果是比较硬的话，就加入少量刚刚煮艾草的水

步骤 13

揉成稍微柔软的面团就可以了（有些宝宝说做出来是扁塌塌的，其实没关系的，也好吃，如果你想做出来是圆圆的，可以在揉粉的时候放少一点水，面团偏硬一点，做出来的艾糍就立体一点，不会塌，如果你想吃起来软一点可以加粘米粉或者揉面的时候加多点水揉到面团柔软）

步骤 14

把艾草糯米团分开大小差不多大的剂子，用保鲜膜盖住（不然容易硬），然后拿一个剂子捏成图片状

步骤 15

放进花生馅料，收口，收口不好看没关系，糯米粉熟了会变软的

步骤 16

反过来就是这样的，如果有蕉叶就把蕉叶洗干净剪成小块，把艾糍放上去，我先生见到艾草太兴奋，只记得摘艾草，忘记摘蕉叶了😂，所以我只能用硅油纸

步骤 17

这个量我做了20个，分两盘蒸

步骤 18

锅里烧开水放入艾糍，蒸15-20分钟

步骤 19

满嘴留香，好满足啊啊啊啊啊啊啊啊！！！

让人心思思的艾糍的小贴士

贴士就是：1.这个艾糍实在太好吃！！！！！ 2. 有些宝宝说做出来的艾糍是扁塌塌的，其实没关系的，也好吃，如果你想做出来是圆圆的，可以在揉粉的时候放少一点水，面团偏硬一点，做出来的艾糍就立体一点，不会塌，如果你想吃起来软一点可以加粘米粉或者揉面的时候加多点水揉到面团柔软一点！

菜谱创建时间：2020-03-12 17:39:08