芒果慕斯蛋糕

作者： hana自用厨房

用料

• 吉利丁片 正常15克（夏天20冬天10）
• 黄油（配合饼干碎使用） 饼干碎的一半
• 饼干碎或蛋糕 适量
• 牛奶 15克+60克
• 芒果 去核250克以上
• 淡奶油 200克
• 糖粉 40克

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

15g吉利丁片泡冷水（10分钟泡软，夏天用冰水）

步骤 2

黄油隔水融化 饼干碎+融化好的黄油混合 黄油与饼干碎的比例是1：2 也可用戚风蛋糕代替饼干层

步骤 3

油纸剪成圆形 模具垫油纸 把混合好的饼干碎放入模具压实 放冰箱冷冻固型

步骤 4

芒果切块 （留一部分芒果丁） 250g芒果块+15g牛奶打成芒果泥（尽量细腻浓稠顺滑）

步骤 5

60g牛奶加热（不超过50度） 泡软的15g吉利丁片放入热牛奶搅拌至融化 倒入芒果泥中搅拌均匀

步骤 6

200g淡奶油+40g糖粉打发至6成（刚好有纹路） 打发的淡奶油分三次倒入芒果液混合翻拌均匀

步骤 7

取出冰箱中的模具 倒入一半芒果液 铺芒果丁 倒入剩下一半芒果液 震几下 放入冰箱冷藏2-4h

芒果慕斯蛋糕的小贴士

可用蛋糕底替换饼干底 一层戚风蛋糕，一层慕斯液，一层戚风蛋糕，一层慕斯液

菜谱创建时间：2020-03-12 16:31:19