拔丝马蹄（荸荠）

作者： 元宝儿下厨房

记得小时候每到春天麻麻就会买好多马蹄来吃。她说春天多吃马蹄 可以预防过敏和起疹子。 那个时候工具很少，妈妈很有耐心一颗一颗的用小刀去皮，有时候手都弄疼了。。我搬着小凳乖乖坐那等，脑子里总在想：“什么时候才能剥好呀？～这时间过得也太漫长了吧～！～” 回想起来总是满满的幸福感～ 我上初中的时候，妈妈依然每年春天买好多马蹄来吃。不一样的是，老妈会把马蹄直接洗干净扔水里一煮。捞出来放在我面前，道：“熟了！自己扒皮啃吧～” 我———————好吧好吧—— 今天，换我来给女儿剥马蹄，依然很难剥。但是满满的都是幸福～～

用料

• 马蹄 约一盘
• 玉米淀粉 2勺
• 油 2勺
• 白糖 100克

拔丝马蹄（荸荠）的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮清洗干净，控出多余水分。

步骤 2

加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。不需要放水，淀粉会很好的包裹住马蹄。

步骤 3

油温七成热下入马蹄。一面炸好后翻过来炸另一面。

步骤 4

炸至表面酥脆的浅黄色即可，对比一下刚下锅的颜色。把ta捞出来控油。

步骤 5

另起锅，大火把锅子烧热后转小火，倒入2勺油100克白糖顺时针慢慢搅拌。（油的作用是防粘，也可以只用1小勺。）

步骤 6

糖融化到一半的时候要稍微离一下火不停搅拌至全部融化（离火是为了避免糊锅，锅子稍稍挨一点🔥就可以了）

步骤 7

倒入马蹄快速搅拌均匀，👀拉丝啦～～

步骤 8

装盘～美美哒享用吧～

菜谱创建时间：2020-03-12 14:22:26