简易版水煮肉片

作者： 岚岚囡囡

疫情期间，食材十分难凑齐，家里有什么就放了什么，但是味道还是超级棒的~ 菜谱里并没有将各材料精确到克，每个人口味都会稍有不同，大家可以根据自己的口味进行材料的增减，喜欢咸一些的就多放点郫县豆瓣酱，喜欢辣一些的就多加点辣椒面或者换成辣味重一些的火锅底料~

用料

• 里脊肉 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 青菜 适量
• 火锅底料 40克
• 郫县豆瓣酱 适量
• 油 70克
• 胡椒粉 2克
• 蒜末 6瓣
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1/3勺

简易版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成薄片，放入淀粉、白胡椒粉、料酒腌制15分钟

步骤 2

将青菜煮熟扑入碗底备用，也可以油炒。家里有什么菜放什么菜就好啦~

步骤 3

锅里小火将郫县豆瓣酱炒出红油，加入40克火锅底料切碎炒化~加入水烧开（水量根据盛菜碗的大小进行调整） 郫县豆瓣酱的量根据蔬菜量多少来增减，整个菜谱的咸度都是靠豆瓣酱和火锅底料的。

步骤 4

将腌制好的肉片放入锅中，注意，一片一片放入，一起放容易黏连。肉三分钟就可煮熟。最后倒入一碗淀粉水至汤汁黏稠即可关火。

步骤 5

汤汁和肉片倒入碗中，放入辣椒粉，蒜末花椒粉或者花椒粒（尽量集中放一堆）。起锅烧油，至油微微冒烟，淋入碗中。

步骤 6

美味即成~

简易版水煮肉片的小贴士

1.不同火锅底料的咸度和辣度都不同，在煮汤汁的时候建议大家尝一尝，根据自己的口味酌情调整，太辣可加些糖来中和辣味。 2.肉片尽量切薄些，多放些淀粉，这样腌制出来的肉片更滑嫩 3.青菜可以水煮也可以油炒，油炒更香些，水煮更健康些~ 4.如果家里有郫县豆瓣酱的在炒化火锅底料的过程中也可以加半勺，味道更加 5.炒化火锅底料不需要太多油，一点就好了，火锅底料本身有很多牛油 6.菜谱仅供参考，食材的用量根据个人的口味酌情增减

菜谱创建时间：2020-03-12 13:03:25