浓郁巧克力软欧

作者： 月桂冠的金芒

宅家琢磨做什么样的面包 很馋巧克力 永远都吃不够 那就撸个低油低糖的巧克力欧包 大块的黑巧吃起来真过瘾 🥰 中途忘记拍照了就看看文字吧

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 面团
• 高筋面粉 150克
• 可可粉 12克
• 百利甜酒 15克
• 牛奶 100克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克
• 巧克力 75克

浓郁巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

提前做好波兰种 酵母先放入水里划开 再放面粉搅拌到没有干粉 室温放置4小时再冰箱冷藏12小时发好后会有轻微酸味 表面冒小泡泡 底部蜂窝状

步骤 2

百利甜酒和巧克力是好朋友 所以我用百利甜酒提前泡了可可粉 如果没有可以不加 除黄油外所有材料揉出厚膜

步骤 3

再加黄油最后揉成完全阶段

步骤 4

把巧克力提前切成小块揉进面团里 我用的是法芙娜66% 一发30度湿度70%时间1小时 之后翻面再发30分钟看状态 发好的面团轻按有回弹有指印 我分了3个小面团整成橄榄型 忘记拍照了 你喜欢什么形状就整成什么样 二发30度湿度70%时间40-60分钟 发好的面团轻按有回弹有指印 提前1小时预热烤箱我用到了石板和派石 没有可以不用 上火220下火180时间12分钟 发好的面团表面筛粉 割包

步骤 5

出炉 香浓的巧克力味道随着烤制就伴有啦 黑巧微微融化咬一口超过瘾

步骤 6

面包很水润吧 皮也薄😋

浓郁巧克力软欧的小贴士

1 可可粉我提前用百利甜酒泡了 没有可以不加 2 巧克力提前切小块 切多大看你喜欢 手揉到面团里或者厨师机1档慢速揉 3 波兰种提前制作 波兰种很简单也很方便 4 表面筛粉不要太厚

菜谱创建时间：2020-03-12 10:07:34