香酥饼—每一口，都咸香酥脆！

作者： 军老付

香酥饼两面虎皮金黄酥脆，内里层层暄软。 以浓烈的回味显示其特有的魅力，有“闻香下马”的美名。 可以依据自己喜好，在饼层中间，加入甜面酱、葱丝，也可以夹上肘子肉、酱牛肉等，互相映衬，更添美味。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 水 150毫升
• 甜面酱 20克
• 葱丝 30克

香酥饼—每一口，都咸香酥脆！的做法步骤

步骤 1

1.炸油酥： 锅中加适量色拉油，下姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶炸香； 将油倒入50克面粉中搅拌均匀； 最后加盐调味，做成油酥备用。

步骤 2

2.调制面团： 250g面粉加入2g酵母，150g水，和成面团，饧面10分钟； 然后分成两个长条面剂备用。

步骤 3

3.包捏成形： 面剂擀长方片； 抹上油酥，撒少许干面粉，然后把面片抻长； 将面片从一头叠起，慢慢折成圆形； 叠好的面团收口； 最后擀成直径约4寸的圆饼。

步骤 4

4.熟制： 饼铛预热200℃，淋油下饼，烙至双面黄色取出； 改刀装盘，配甜面酱、葱丝食用。

香酥饼—每一口，都咸香酥脆！的小贴士

素油酥可适当放入： 姜片 葱段 花椒 大料 桂皮 香叶 精盐

菜谱创建时间：2020-03-12 08:33:06