糖醋排骨

作者： Z赵小姐私厨

一道让你会爱上我的美食

用料

• 排骨 1000（2斤）
• 冰糖 15-18颗
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 姜 一块
• 葱 半根
• 红烧酱油 2小勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 蒜瓣 2瓣
• 白芝麻 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备猪小排洗净 凉水下锅 加入料酒 焯出血沫 捞出洗净控干水分 备用

步骤 2

准备葱段 姜块 蒜瓣 2颗八角 3片香叶

步骤 3

锅内加入少许油 油温四成热下入冰糖 中火慢慢转圈翻炒

步骤 4

慢慢颜色变深

步骤 5

转小火 颜色褐红色 快速加入适量开水（避免溅到，请用锅盖遮挡）

步骤 6

糖色就熬好了，倒出放入容器里（糖色可以做红烧肉 红烧鸡翅 红烧猪脚 红烧鲫鱼 卤制品）

步骤 7

不用洗锅，直接加入色拉油 油温6成热加入葱 姜 蒜 八角 香叶炒香

步骤 8

倒入排骨翻炒均匀加入2小勺红烧酱油 继续翻炒均匀

步骤 9

倒入刚刚熬好的糖色 加入开水末过排骨

步骤 10

大火开锅后转小火，汤汁剩一半时加入少许盐翻炒均匀（根据自己的口味）

步骤 11

关键时刻来了 看好锅内的汤汁 剩少量汤汁时翻炒均匀

步骤 12

淋一圈醋 大火快速翻炒 马上糖醋香味就上来了

步骤 13

关火即可

步骤 14

出锅摆盘时可以淋上白芝麻点缀

糖醋排骨的小贴士

个人更喜欢吃凉了以后的糖醋排骨，再配上一瓶冰啤酒 完美

菜谱创建时间：2020-03-12 01:28:09