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糖炒香芋的做法

糖炒香芋

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作者: 小爱TT
小爱TT
这道菜逢年过节都会出现在我家的餐桌上,我家里人顺口叫“芋头”谐音是“余头”,好吃又有讨个好彩头的寓意。具体怎么来的我也不清楚,反正我是从小吃到大,家里三代人都会做,我是跟妈妈学的,改良了一下。

用料

糖炒香芋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个新鲜的香芋,切掉两头

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮(记得戴手套,如果你直接接触香芋皮肤不会痒就不用戴)我最怕碰到香芋,所以我是直接用菜刀削掉的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去好皮的香芋切成几块蒸熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的香芋放凉,然后切成条状,尽量厚一点,这样不那么容易断,太细了炒熟就变成糖芋泥了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热好油,开中火,放盐,倒入芋条。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下锅后30秒,向视频里面这样翻炒,不要用锅铲,用锅铲翻容易断成小块块,这样颠锅会碎得少一些,如果你家锅不允许这样翻,也只能用锅铲了,但不影响味道。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到像这样表皮看起来有点酥又有点沙沙的感觉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放白糖 ,根据自己的口味添加,我一般加到差不多盖过表面,因为香芋本身没什么甜味,一般都要做甜一些。如果你觉得这个时候有点干,你可以再加一点油,直到翻炒均匀至糖全部融化就可以出锅了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘开吃

糖炒香芋的小贴士

如果你家的锅不是不粘锅,炒的过程觉得要粘在锅上的话,在加了糖过后可以加一点温水。

菜谱创建时间:2020-03-11 23:21:35
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